酒店布巾使用与保管服务流程规范.docxVIP

酒店布巾使用与保管服务流程规范 一、布巾的使用程序 1.领取布巾 服务员清点各类布巾数目，准确无误后，整齐地将干净布巾码放在布巾车上。 2.布巾的存放 将新领回的台布分类整齐地摆放在服务边柜内；将新领回的台布交给当班领班；将布巾收取单放在领位台抽屉内的布巾夹上。 3.保持台布卫生使之可再使用 使用时注意保持台布的卫生，做到台布可以翻台使用。及时上骨碟减少台布污损的机会；对于消费档次低的，可以铺上一次性台布；撤台布时，视情况可以翻台使用；不能使用的，应清理掉餐桌上的杂物后，再撤台布。 4.清点脏布巾 分类清点脏布巾数目，并记录；将脏布巾十个一捆系好；清洁布巾车到后，将脏布巾放回布巾车；到领位台抽屉内的布巾夹上取出上次的布巾收取单。 5.将脏布巾送到布巾管理处 清点数目：请洗衣房员工填写布巾收取单，写清各类布巾的数目及清点时间；服务员将空布巾车推至布巾室，将上次布巾收取单交给布巾室员工，按所收取数目领回干净的布巾。 二、小毛巾的准备 1.小毛巾的准备 将洗涤过的小毛巾浸泡于热水中，将浸泡过的小毛巾拧干，然后对折成长方型；将对折的小毛巾横向自己，从小毛巾的一头开始，向前推起卷紧成圆柱型。 2.小毛巾的保温 将卷好的小毛巾按顺序整齐地摆放在电毛巾炉中，将毛巾炉的门关好后，打开电开关。 3.毛巾夹及毛巾竹船的准备 将洗于净的毛巾夹放在电毛巾炉的上面右侧，将所有毛巾竹船洗干净，整齐地放在电毛巾炉上的竹筐内。 4.小毛巾的使用 小毛巾应干净无味，保持40 ℃温度。 三、更换小毛巾 1.清点脏的小毛巾 服务员清点脏的小毛巾，并放在专用的塑料筐内；将清点数字记录在布巾记录单上；从领位台抽屉内的布巾夹上取出上次的小毛巾收取单。 2.更换小毛巾 将脏的小毛巾送到布巾室，请布巾室员工清点数目；请布巾室员工填写小毛巾收取单，写清数目及清点时间；将上次小毛巾收取单交给布巾室员工，按所收取数目领回于净的小毛巾；检查干净毛巾有无破损，如有破损当面退回布巾室。 3.小毛巾的存放 将新领回的干净毛巾，放在餐厅库房的毛巾柜中；将小毛巾收取单放在领位台抽屉内的布巾夹上。