宾馆餐厅营销策划方案.doc

宾馆餐厅营销策划方案 自20xx年8月23日～东方美食苑崛起于宣化餐饮市场～五年来的风风雨雨～五年来的时光见证着东方美食苑自艰苦起步到后来的一段鼎盛时期。如今～东方鸭王酒楼是在东方美食苑基础上新生的奇葩。面对竞争激烈、变幻莫测的餐饮市场～鸭王酒楼作为新牌烤鸭在宣化餐饮界的代表将如何筹划发展呢,一、前言中国辛勤的劳动人民～在数千年的饮食文化的探索和发展中～逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等个大菜系和具有属地方特色的食品。*烤鸭～是*名食～它以色泽红艳～肉质细嫩～味道醇厚～肥而不腻的特色～被誉为“天下美味”而驰名中外。鸭王烤鸭是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的新派烤鸭～烤鸭表面色泽金黄油亮～外酥香而里肉嫩～别有一种特殊的鲜美味道～是烤鸭中的极品。当今的宣化餐饮业～发展趋势可概括为:发展十分迅速～规模不断扩大～市场不断繁荣。然而～繁荣的同时意味着竞争的加剧～总有餐饮店铺倒下～又有新的店铺站起来～但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。作为*新派烤鸭在宣化餐饮业的代表～“鸭王烤鸭”应成为响当当的招牌。二、市场/企业分析宣化餐饮市场同样存在着激烈的竞争～各式各样的大小酒店、饭店～争夺着宣化有限的餐饮资源～冲击着食客的味觉、视觉。一个酒店要获得成功～必 1 / 5 须具备以下条件:,1,、拥有自己的特色,,2,、全面的,质量,管理,,3,、足够的市场运营资金,,4,、创新～不断推陈出新。这些条件缺一不可～否则～就是昙花一现。这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。东方鸭王酒楼～是在原东方美食苑的基础上新生的饭店。东方洗浴、东方美食苑经过多年的宣传与运营～已在张、宣地区有了一定的知名度～在宣化更是家喻户晓。如能利用“东方”在宣化的知名度延续宣传东方鸭王酒楼～提高菜品质量,行家点评稍差,～加强人员培训、管理～定能成为宣化餐饮界的后起之秀。三、营销策划餐饮服务的目的是让顾客满意～只有顾客满意了～酒店才能获得利润,要做好优质的服务～离不开企业内部员工的努力,内部员工营销的成功又以全面的,质量,管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。鸭王酒楼开业两月～现正在举办“回报消费者关爱”优惠活动。借此机会～应以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者结合～作为本次活动的重点进行。1、本次活动的目的:增加“东方鸭王酒楼”品牌的影响力～提升知名度和美誉度,提升“东方”形象～增强竞争力,加强员工的企业忠诚度和向心力,提高员工服务意识、工作积极性,进一步提升“东方”的企业文化,提升销售额～增加利润,为下一步更好的发展打下良好的基础。2、活动时间:7月1日——15日～共计15天。3、参与人数:东方的所有员工、就餐 2 / 5 的顾客等。4、顾客满意、员工满意、管理提高、文化创新四、具体方案策划,一,sp方案1、“微笑服务”在活动期间～所以员工一律微笑服务～细致耐心～让顾客乘兴而来满意而归～提高顾客的感觉消费价值。具体实施如下:7月5日前召开动员大会～6日——15日服务员之间开展“服务大比武”～在大厅设一个专门的版面～每日评出“当日服务之星”～并给予物质奖励。2、特价,1,每日推出一道特价菜～日不重样。,2,随顾客所点菜品加赠部分菜品～如消费100元送两份小菜,200元以上～加赠2道凉菜,500元以上～加赠4道凉菜等。,3,打折～这是一个迅速提高消费的法宝～建议适当打折刺激消费。注:本店的特色为烤鸭～烤鸭的价格勿降:::,二,内部营销方案内部营销是一项管理战略～核心是发展员工的顾客意识～再把产品和服务推向外部市场前～现对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息～利用有效的激励手段。1、在全体员工内部加强温情管理～要求每一个员工将所面对的其他员工视为自己的顾客～像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中～将内部员工营销固定下来。2、征文比赛内部员工征文:《我的选择——东方》,所有员工都写～洗浴、餐饮各写个的。目的是培育员工热爱“东方”的情感～让大家同心合力～共同创造“新东方”:,要求:,1,题材围绕东方鸭王酒楼、东方洗浴所发生的事情～可以是工作经历、感想、 3 / 5 寄语等。,2,体裁不限。散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。,3,截止日期为7月13日。鼓励全体员工积极投稿。本次征文活动评出一等奖1名～奖金200元,二等奖2名～奖金100元,三等奖5名～奖金50元。并进行集中展出。3、成本节约比赛通过系列活动～对内部员工再教育～提供其的积极性。,三,产品营销方案1、在推特色餐饮的同时～推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如:情侣套餐可推出38 元、48元、58元等,对餐饮不明～仅供参考,。2、绿色家宴:随着生活水平的提高～人们的饮食已不仅仅是为了解决温饱～而是吃“绿色”～吃“健康”。绿色家宴