餐饮部各岗位责任管理制度.pdf

餐饮部各岗位责任管理制度 1 部门工作职责 1) 负责按规定要求对采购的食品进行检查验收。 2) 负责人员及食品安全管理工作。 3) 负责突发事件的应急处置和管理。 4) 负责按规定要求对食品进行贮存管理。 5) 负责按规定要求开展食品烹饪作业。 6) 负责餐厅的接待服务工作。 7) 负责客户召开的各类会议的接待工作。 8) 负责对就餐区域的环境卫生进行管理。 9) 负责对就餐服务的质量进行定期回访。 10) 负责对餐厅服务的各类成本进行核算。