技能等级认定职业（农产品食品检验员-高级）理论题库.docx

农产品食品检验员国家职业资格证书考试复习资料 1、相关法律法规基本知识 (一)选择题 1.下列食品标准类别中，对指标的要求最严格的是( )。(D) A.国家标准 B.行业标准 C.地方标准 D.企业标准 2.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合( )。 (B) A.欧盟食品安全标准 B.我国食品安全国家标准 C.国际食品安全标准 D.我国国情 3.我国标准的编号是由( )、顺序号和年代号构成。 (B) A.英文字母 B.标准代号 C.食品类别代号 D.阿拉伯数字 4.推荐性标准是生产、交换、使用等方面，通过经济手段或市场调节而 (A) 采用的一类标准。 A.自愿 B.强制 C.推荐 D.参照 5.违反《食品安全法》及相关规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起( ) 年内不得从事食品检验工作。 (C) A.三年 B.五年 C.十年 D.终身 6.除食品安全标准外，( )其他的食品强制性标准。 (B) A.未经批准不得制定 B.不得制定 C.可以制定 D.特殊情况下可以制定 7.下列各项，不属于厂房和车间划分的区域的是( )。(A) A.生活区 B.清洁作业区 C.准清洁作业区 D.一般作业区 8.生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件若需润滑，应当使用( )或能保证食品安 全要求的其他油脂。 (D) A.石油 B.煤油 C.工业润滑油 D.食用油脂 9.当同一预包装内含有多个标示了生产日期及保质期的单件预包装食品时，外包装上标示的保 质期应按( )的单件食品的保质期计算。 (B) A.最迟到期 B.最早到期 C.其中一个时间 D.平均时间值 10.我国的检验方法类食品国家安全标准是( )标准。 (A) A.强制性的 B.推荐性的 C.可以是强制性的，也可以是推荐性的 D.以上均不正确 11. 《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》 (GB14880) 规定的是食品营养强化剂的( )。 (A) A.添加量 B.终产品含量 C.标示量 D.既可以是添加量又可以是终产品含量 12.下列不属于《预包装食品营养标签通则》管理范围的预包装食品类别是( )。(C) A.饼干 B.方火腿 C.婴幼儿配方食品 D.调味品 13.下列属于营养标签比较声称用语的是( )。(B) A.高钙 B.减钠 C.脱脂 D.无糖 14.下列哪个营养成分在营养成分表中不要求强制标示( )。(C) A.能量 B.蛋白质 C.糖 D.钠 15.食品产品标准的前言部分一般规定了( )。(C) A.标准的起草人、起草单位 B.标准的英文名称 C.替代标准、与被代替标准的相比主要变化 D.标准的主要技术要求 16.以下各项不是食品产品标准中对感官要求的通常表述的是( )。(B) A.无正常视力可见霉斑、外来异物 B.在显微镜下观察无外来异物 C.无异味 D.具有产品应有的形态 17.食品产品标准中某限量指标规定为“一 ”,则该指标的规定为( )。(C) A.不得检出 B.限量值为0 C.不作规定 D.以上说法均错误 18.罐头食品经过适度热杀菌后，不含有致病性微生物，( )非致病性微生物的状态叫作商业 无菌。 (B) A.也不含有任何的 B.也不含有在通常温度下能在其中繁殖的 C.但可以含有在通常温度下能在其中繁殖的 D.但可以含有少量的 19.食品安全国家标准是( )的标准。 (B) A.推荐执行 B.强制执行 C.自愿执行 D.参考执行 20. ( )结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。 (A) A.食品安全风险评估 B.食品安全风险监测 C.食品安全风险分析 D.食品安全风险管理 21.下列属于我国需要按照污染物管理的物质是( )。(D) A.锌 B.铜 C.铁 D.铅 22.国家规定用( )对食用农产品进行抽查检测。 (C) A.逐个检测法 B.随机检测法 C.快速检测法 D.出厂检测法 23.发生食品安全事故的单位应当立即采取( ),防止事故扩大。 (D) A.召回产品 B.停止销售 C.停止生产 D.以上都对 24.下列生产经营中不需要取得食品生产经营许可的是( )。(D) A.从事食品生产 B.从事食品销售 C.从事餐饮服务 D.从事销售食用农产品 25.根据食品安全法，食品添加剂应当在( )上，确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可 列入允许使用的范围。 (A) A.技术 B.资金 C.能力 D.生产工艺 26.食品生产经营者应当建立并执行从业人员的( )管理制度。 (A) A.健康 B.保险 C.安全