注册营养师（技师）理论考试题库资料大全-上（单选题汇总）.pdf

注册营养师（技师）理论考试题库大全-上（单选题汇总） 一、单选题 1.营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。 A、实用性 B、科学性 C、艺术性 D、思想性 答案：B 解析：在任何一篇健康科普文章中，科学性是绝对不能缺少的，它是必须坚持的 第一原则，也是医学科普文章的生命和灵魂。 2.下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。 A、乳脂肪主要由甘油三酯组成 B、乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主 C、乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势 D、室温下，乳脂肪呈固态 答案：B 解析：乳脂肪酸以饱和脂肪酸为主。 3.以下食物中油脂含量最高的是()。 A、山核桃 B、绿豆 C、栗子 1 D、银杏 答案：A 4.属于优质蛋白的有（）①谷蛋白②大豆蛋白③鸡肉蛋白④白蛋白⑤鱼肉蛋白 A、②③⑤ B、①③④⑤ C、①②③④ D、②③④⑤ 答案：A 5.淋巴循环的主要功能是（） A、能使血液中的红细胞生成素原转变为红细胞生成素 B、回收蛋白质、运输营养物质、调节体内液体平衡； C、消除组织中的红细胞、细菌、异物的功能 D、淋巴结尚能产生淋巴细胞和浆细胞 E、淋巴系统具有防御的功能。 答案：A 6.谷物种子的胚乳中含量最高的营养素是 A、蛋白质 B、脂肪 C、淀粉 D、维生素 答案：C 7.长链多不饱和脂肪酸的重要食物来源是 2 A、畜肉类 B、禽类 C、海鱼 D、谷类 答案：C 8.分层抽样时，每层的样本量（Ni）、总体数量（N）、抽样数量（n）和每层的 抽样量（n1）的关系是（）。 A、「yiwen_img/importSubject/b7dc6dc1c29340d09a9b0676de9384ff.jpeg」 B、「yiwen_img/importSubject/e2bfff0942604331a215dbf3177b2f29.jpeg」 C、「yiwen_img/importSubject/52dfe4d3200445dda73bc5779814b725.jpeg」 D、「yiwen_img/importSubject/544d613052024a988c1aee60d980c8b3.jpeg」 答案：C 9.患者眼结膜和角膜上皮组织变性、泪腺分泌减少、皮脂腺及汗腺角化、出现皮 肤干燥、毛囊周围角化过度、发生毛囊丘疹与毛发脱落，以上症状最可能是 A、维生素A 过量 B、维生素A 缺乏 C、维生素B2 缺乏 D、维生素B12 缺乏 答案：B 10.在耐力运动中，主要的供能物质是（） A、蛋白质 B、脂肪 3 C、碳水化合物 D、矿物质 答案：B 11.比胸围的公式为（）。 A、比胸围=胸围（cm）÷身高（cm）×10 B、比胸围=胸围（cm）÷身高（cm）×100 C、比胸围=胸围（cm）÷身高（cm）×1000 D、比胸围=胸围（cm）÷身高（cm）×10000 答案：B 12.营养学主要用到的能量单位是 A、焦耳 B、千焦耳 C、兆焦耳 D、千卡 答案：D 13.膳食纤维的主要生理意义是 A、构成机体组织的成分 B、构成酶激素等重要的生理活性物质 C、促进矿物质吸收 D、防止便秘，降低血胆固醇 答案：D 14.碘在（）组织中分布最多。 4 A、肌肉 B、甲状腺 C、皮肤 D、骨骼 答案：B 15.人的头发数量有（）根。 A、2 万～5 万 B、5 万～10 万 C、10 万～15 万 D、15 万～20 万 答案：C 16. （）缺乏可引起坏血病。 A、维生素B1 B、维生素C C、维生素A D、尼克酸 答案：B 17.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。 A、胆固醇能构成细胞膜 B、胆固醇可转化成类固醇激素 C、胆固醇不能合成胆汁酸 D、胆固醇可转变为维生素D 5 答案：C 解析：胆固醇的主要作用为形成胆汁酸、构成细胞膜、合成激素等。此外，胆固 醇还参与维生素D3 的合成。 18.被世界卫生组织列为营