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ABSTRACT
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不同香型白酒中高级脂肪酸含量对人体的作用初步研究
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摘 要
目的:采用气相色谱一质谱联用技术分析不同香型白酒，检测其中的微量成分，对其中的高级脂肪酸定性定量，选取其中具有代表性的高级脂肪酸进行MTT,MDA,ROS指标的测定，分析其高级脂肪酸对人体作用的影响。
方法:分别使用四川轻化工大学宜宾校区的气象色谱仪和汇南校区的气质联用仪检测不同香型白酒中的微量成分，得到检测报告对比分析其中含有的羧酸的成分，对其定性定量，然后选取其中大多白酒共同具有的高级脂肪酸为代表设计实验，分组分为45％单独乙醇，53％单独乙醇，45％乙醇＋高级脂肪
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