高中《有机化学基础》知识点整理+习题.pdf

高中《有机化学基础》知识点整理+习题--第1页 《有机化学基础》知识点整理 一、重要的物理性质 1. 有机物的溶解性 (1) 易溶于水：低级[n(C)≤4]醇(醚)、醛(酮)、羧酸及盐、氨基酸及盐、单糖、二糖。(都能与水形成氢键)。 (2) 具有特殊溶解性的： ①乙醇：能溶解许多无机物及有机物，常用乙醇作为反应的溶剂，使参加反应的有机物和无机物均能 溶解，增大接触面积，提高反应速率。例如，在油脂的皂化反应中，加入乙醇既能溶解NaOH，又能溶解 油脂，让它们在均相（同一溶剂的溶液）中充分接触，加快反应速率。 ②苯酚：易溶于乙醇等有机溶剂，65℃以上时能与水混溶。 ③有的淀粉、蛋白质可溶于水形成胶体。蛋白质在浓轻金属盐（包括铵盐）溶液中溶解度减小，会析 出（即盐析，皂化反应中也有此操作）。但在稀轻金属盐（包括铵盐）溶液中，蛋白质的溶解度反而增大。 ④线型和部分支链型高聚物可溶于某些有机溶剂，而体型则难溶于有机溶剂。 2. 密度小于水且不溶于水的有机物：各类烃、一氯代烃、酯（包括油脂） 3. 有机物的状态（常温常压） (1)气态：n(C)≤4 的各类烃、新戊烷、一氯甲烷（CH Cl）、甲醛（HCHO）、氯乙烯（CH=CHCl） 3 2 (2)液态：n(C)在5～16的烃及绝大多数低级衍生物、不饱和程度高的高级脂肪酸甘油酯如植物油。 (3)固态：n(C)在17以上的链烃及高级衍生物、12C以上的饱和程度高的高级脂肪酸甘油酯如动物脂。 ★特殊：苯酚（CH OH）、苯甲酸（CH COOH）、氨基酸等在常温下亦为固态。 6 5 6 5 4．有机物的颜色： 三硝基甲苯 （俗称TNT）为淡黄色晶体； 部分被空气中氧气所氧化变质的苯酚为粉红色； 2, 4, 6−三溴苯酚为白色、难溶于水的固体（但易溶于苯等有机溶剂）； 苯酚溶液与Fe3+溶液作用形成紫色[HFe(OC H ) ]溶液； 3 6 5 6 多羟基有机物如甘油、葡萄糖等能使新制的氢氧化铜悬浊液溶解生成绛蓝色溶液； 淀粉溶液遇碘（I ）变蓝色溶液； 2 含苯环的蛋白质溶胶遇浓硝酸会有白色沉淀产生，加热或较长时间后，沉淀变黄色。 5. 有气味的有机物 物质名称 气味 物质名称 气味 液态烯烃 汽油的气味 乙醛 刺激性气味 苯及其同系物 芳香气味，有一定的毒性 苯酚 特殊气味 4C以下的一元醇 有酒味的液体 乙酸 强烈刺激性气味（酸味） 乙二醇或丙三醇（甘油） 甜味（无色黏稠液体） 低级酯 果香气味 二、重要的反应 1. 能使溴水褪色的有机物 ①通过加成反应使之褪色：含有 、−C≡C−的不饱和化合物 ②通过取代反应使之褪色：酚类（注意：苯酚溶液遇浓溴水时，除褪色现象之外还产生白色沉淀。） ③通过氧化反应使之褪色：含有−CHO （醛基）的有机物（有水参加反应） （注意：纯净的只含有醛基的有机物不能使溴的四氯化碳溶液褪色） ④通过萃取使之褪色：液态烷烃、环烷烃、苯及其同系物、饱和卤代烃、饱和酯 2. 能使酸性高锰酸钾溶液褪色的有机物： 含有 、−C≡C−、−OH （较慢）、−CHO 的物质及与苯环相连的侧链碳上有氢原子的苯的同系物。 3. 与Na反应的有机物：含有−OH、−COOH 的有机物 与NaOH反应的有机物：常温下与含酚羟基、−COOH 的反应；加热时，与卤代烃、酯发生水解反应 高中《有机化学基础》知识点整理+习题--第1页 -1- 高中《有机化学基础