原创力文档- 1、本文档共1页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
食品 0802、0903 班果蔬加工小考题
一、选择题
通过降低制品的含水量使制品得以保存的加工方式是
A 干 制 B 罐 制 C 糖制 D 制汁
5．通过密封杀菌达互长期保存目的的加工方法是
A 干 制 B 罐 制 C 糖制 D 制汁
6．在加工过程中需要进行修整的是
A 生产果汁 B 酿造果酒 C 制作果酱 D 制作果脯
7．下列生产过程中不需去皮的是
A 生产桃罐头 B 加工苹果干 C 制作猕猴桃酱 D 加工蜜枣
8．桃罐头制作过程中常用的果品去皮方式是
A 冷冻去皮 B 热力去皮 C 碱液去皮 D 机械去皮
9．果品烫漂的主要作用是
A 防止褐变 B 减小体积 C 色泽
文档评论（0）