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茶主要可以按以下几种方法分类： 按茶的颜色分类
按茶叶的发酵程度分类按焙火程度来分类
按采茶的季节不同分类按萎凋程度不同来分类
我们在茶叶商店总是见到五花百门的茶叶名称，令人眼花缭乱。其实名称多样化是各产茶地 及各产茶商刻意造成的。有的依据茶叶外形的不同而命名，如珠茶、银针等等；有的结合产地的山川名胜而命名，如西湖龙井、普陀佛茶等等；有的依据传奇和历史故事见命名，如大 红袍、铁观音等等。
按茶的颜色分类
虽然中国茶叶的分类尚无统一的方法，但比较科学的分类是依据制造方法和品质上的差异来 划分的，特别是依据各种茶制近中茶多酚的氧化聚合程度由浅入深而将各种茶叶归纳为六大类，即是绿茶、黄茶?、白茶、青
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