富硒猪肉参考技术标准.docx

PAGE PAGE 1 富硒猪肉参考技术标准 1、范围 本标准规定了纯天然富硒猪肉的要求、试验方法、检验规则、包装、标签、标志、运输和贮存。 本标准适用于用纯天然富硒肉猪经屠宰加工而生产成的纯天然富硒猪肉。 2、规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单）适用于本文件。 GB4789·2食品安全国家标准 食品微生物学检验菌落总数测定 GB4789·3食品安全国家标准 食品微生物学检验大肠菌群计数 GB4789·4食品安全国家标准 食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789·6食品安全国家标准 食品微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验 GB5009·12食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB5009·33食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定 GB5009·93食品安全国家标准 食品中硒的测定 GB9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB9693 食品包装用聚丙烯树脂卫生标准 GB11680 食品包装用原纸卫生标准 GB/T5009·11食品中总砷及无机砷的测定 GB/T5009·13食品中铜的测定方法 GB/T5009·15食品中镉的测定方法 GB/T5009·17食品中总汞及有机汞的测定 GB/T5009·18食品中氟的测定 GB/T5009·20食品中有机磷农药残留量的测定 GB/T5009.192动物性食品中克伦特罗残留量的测定 GB/T9695.10肉与肉制品六六六、滴滴涕残留量测定 GB/T9695.32肉与肉制品氯霉素含量的测定 GB/T14931.1畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量测定方法(高效液相色普法） GB/T14931.2畜禽肉中己烯雌酚的测定方法 GB/T14962食品中铬的测定方法 GB/T20797肉与肉制品中喹乙醇残留量的测定 SN/TO124 出口肉中蝇毒磷残留量测定方法 SN/TO125 出口肉中敌百虫残留量测定方法 SN/T0208 出口肉中十种磺胺残留量测定方法 SN/T0539 出口肉中青霉素残留量测定方法 SN/T0670 出口肉中泰乐菌素残留量测定方法 3、要求 3.1感官指标 感官指标应符合表1规定 3.2有毒有害物质限量要求 富硒猪肉产品有毒有害物质限量应符合表2的规定 3.3微生物指标 富硒猪肉产品微生物指标应符合表3的规定 3.4富硒猪肉产品包装要求 3.4.1富硒猪肉产品包装用原纸应符合GB11680的规定。 3.4.2富硒猪肉产品包装用聚乙烯成型品应符合GB9687的规定。 3.4.3富硒猪肉产品包装用聚丙烯树脂中正己烷提取物应符合GB9693的规定。 3.5硒含量指标 富硒猪肉硒含量应达到0.02mg/kg~0.50mg/kg 4、试验方法 4.1砷的测定按GB/T5009.11执行。 4.2汞的测定按GB/T5009.17执行。 4.3铜的测定按GB/T5009.13执行。 4.4铅的测定按GB5009.12执行。 4.5铬的测定按GB/T14962执行。 4.6镉的测定按GB/T5009.15执行。 4.7氟的测定按GB/T5009.18执行。 4.8亚硝酸盐的测定按GB5009.33执行。 4.9六六六、滴滴涕的测定按GB/T9695.10执行。 4.10蝇毒磷的测定按SN/T0124执行。 4.11敌百虫的测定按SN/T0125执行。 4.12敌敌畏的测定按GB/T5009.20执行。 4.13氯霉素的测定按GB/T9695.32执行。 4.14盐酸克伦特罗的测定按GB/T5009.192规定的方法执行. 4.15恩诺沙星、庆大霉素、链霉素、氯羟吡啶的测定按《兽药及其它化学物质在动物可食性组织中残留检测方法》执行。 4.16土霉素、四环素的测定按GB/T14931.1执行。 4.17青霉素的测定按SN/T0347执行。 4.18泰乐菌素的测定按SN/T0670执行。 4.19喹乙醇的测定按GB/T20797执行。 4.20磺胺类的测定按SN/T0208执行。 4.21己烯雌酚的测定按GB/T14931.2执行。 4.22菌落总数的测定按GB4789.2执行。 4.23大肠菌群的测定按GB4789.3执行。 4.24沙门氏菌的测定按GB4789.4执行。 4.25致泻大肠埃希氏菌的测定按GB4789.6执行。 4.26硒的测定按GB5009.93执行。 5、检验规则 5.1组批 以同一产地、同一品种、同一工艺流程的产品为一批次。500kg以下抽取5件，501~2000kg抽取10件，2001kg以上抽取15件。 5.2抽样方法 每一批次采取随机多点抽样，混匀后分成两份，一份检验，一份留样备检，抽样量为2kg。