食堂食材采购方案、食材供货方案、食材配送方案.docx

饭堂食材釆购项目 报价方案 2021 年 一、技术方案部分 （一）采购组织架构及组织实施方案- 1、组织机构及岗位说明一- 1. 1 组织机构图 —5 1.2 岗位编制一 1.3 采购部部门职责与权力 1.4 采购部经理岗位说明- 1.5 采购员职位说明一 1.6 各部门功能及职责方案 2、组织实施整体规划 2. 1 对本项目配送要求的理解 —9 -13 -13 2.2 目的 20 2.3 服务宗旨 -20 2.4 服务措施 2.5 组织机构及职责一 —22 2.6 配送车辆安排 24 2.7 人员安排表 2.8 食品检测制度 -27 2.9 企业制度 （二）组织实施方案一一 1、 服务理念- -27 —30 ——30 2、 食品原材料的预加工一 —31 3、 运输、装卸、派发 3. 1 总体目标一 31 ——32 3.2 供货组织方案一一 —33 3.3 安全及保险承诺一 40 3.4 车辆清洁消毒方案 42 3.5 食品运输安全保障计划及执行措施—— 43 4、 运输能力 拟投入车辆信息一 配送服务人员投入计划表一? 配送人员工作服一 10供货时间及标准一 善后处理的安排计划一一 （三）质量、安全目标保证体系及技术组织措施… 质量、安全管理主要职责 1. 1质量保证体系 1.2安全目标保证体系一 1.3食品安全管理组织机构及职责- 44 -46 —47 52 —52 52 54 2、 质量、安全管理制度- 2. 1 采购查验管理制度- ——55 -56 2.2 卫生管理制度—— -58 2.3 食品包装、存储、运输管理制度 58 2.4 质量投诉处理制度- -60 2.5 从业人员健康管理制度 —62 2.6 仓储管理制度 64 2.7 仓储管理方案 66 2.8 货物包装及质量 68 2.9 食材配送安全管理制度 质量保证管理控制措施一 实施质量控制，保障食品安全 68 69 69 3.2 质量控制冃标一 73 3.3 食品质量控制措施 73 3.4 食品检测制度一 79 3.5 质量保障措施一一 80 3.6 质量标准 84 3.7 特殊情况处理方案 （四）项廿实施应急保障计划措施 87 88 1、 退货、换货、补货等特殊情况的处理方案—— 1.1发现问题 1. 2投诉评估- 1.3产品冋收及处理过程 88 —88 88 2、 安全措施保障方案- 2. 1 临时送货任务的保障方案—— 2.2 面临交通或临时管制情况的保障方案一 2.3 食品质量突发事件一一 2.4 运输途屮突发事件 2.5 安全事故应急预案 -89 —89 -89 91 91 3、 送货不达应急预案 92 4、 配送车辆应急预案 -93 5、 存储食材出现质量问题无法使用时的应急措施 （五）信息化管理 1、 健康食堂管理制度 94 96 -96 2、 录入食品食材信息管理制度 100 3、 电了档案管理制度一一 -101 4、 信息系统填报、录入工作人员- -103 5、 信息化管理措施 -104 PAGE PAGE # PAGE PAGE # 一、技术方案部分 (-)釆购组织架构及组织实施方案 1、组织机构及岗位说明 1.1组织机构图 1.2岗位编制 跟单 2 2 业务 1 1 售后 1 1 财务 1 1 人事行政 1 1 釆购 2 2 质检 2 2 仓储 2 2 分拣 8 8 配送 7 7 紧急加单 2 ~2- 1.3釆购部部门职责与权力 一、 负责对合格供方信息的收集、引进工作； 二、 负责组织与供应商进行合同谈判、草拟、初审、申报工作; 三、 负责公司原辅材料、包装物的釆购工作； 四、 负责原辅材料、包装物的质量验收工作以及不合格品的退货; 五、 负责对公司原辅材料、包装物年度、月度物资采购计划的 编制以及执行； 六、 负责做好促销物料的釆购工作； 七、 负责所采购物资质量异议的处理； 八、 负责采购付款的汇总和申报工作； 九、 负责对公司采购物资成本的分析，降低采购成本。 1.4采购部经理岗位说明 一、工作职责 1、提出物资采购计划，经总经理或总经理办公会批准后组织实 施，确保各项釆购任务完成。 2、 调查研究各部门物资需求及消耗情况，熟悉各种物资的供应 渠道和市场变化情况，供需心中有数。 3、 指导并监督下属开展业务，不断提高业务技能，确保公司物 资的釆购量正常。 4、 监督参与大批量物资订货的业务洽谈，检查合同的执行和落 实情况。 5、 认真监督检查各釆购员的釆购进程及价格控制。 6、 新产品、新材料供应商的挖掘、资料收集工作。并对其进行 合格评审，保证供应商的合法性。 7、 及时了解供应市场价格变化及产品品质情况，保证产品品质 和降低采购成本。 8、 在从事釆购业务活动中，要遵纪守法，讲信誉，不索贿，不 受贿