食品工厂的食品安全管理制度.docx

食品安全管理制度 制度目的 因工厂是从事食品制作加工的，所以对食品的安全要求非常严格。为让工厂职工有据可依，工厂特根据实际情况制定了食品安全管理制度 二．制度适用范围 本制度适用于工厂职工 三．食材安全管理制度 工厂所有食材，必须是从经过工厂审核的固定供货点进购（由专人负责，普通职工不用管） 负责采购的部门必须将食品采购、验货、联系供货商工作划分至三人担任，不可由一人管理，避免出现职工与供货商勾结从而降低食材品质的事件发生 每天负责验收食材的工作人员必须仔细检查食材新鲜程度，不得让腐败变质的食材进入工厂内 所有职工不得私自携带任何食材/食品进入工厂生产车间 工厂职工管理制度 工厂职工必须在上岗前提交3个月内的身体检查报告 上岗必须持有健康证 如患有肝炎、肺结核等呼吸道传染病和渗出性皮肤病的人员，不得进入本工厂进行工作。如有本厂职工在工作途中患上传染病和皮肤病，工厂考虑将其劝退并给予一定的补偿 工厂职工进入车间时必须穿好防护工服，带好手套口罩，不得徒手直接接触食材 工厂职工必须做到勤洗手，进出车间必须重新消毒 工厂职工在工作时间不得佩戴任何首饰进入车间 工厂职工须将头发全部包裹于工帽内，禁止漏出 工厂职工禁止涂指甲油、留长指甲 工厂职工禁止在车间内吃东西、吸烟、随地吐痰、乱丢垃圾 食品生产场所安全管理制度 所有车间的台面必须每天随时擦拭，不得出现杂物、油渍等任何不卫生的情况 车间的垃圾桶必须随时清理，保证无异味 整个厂区必须定期驱虫，保证车间内无蟑螂、无老鼠、无其他蚊虫