同仁祥苹果通用模板课件.ppt

苹 果 地区 上市时间 品种 洛川、铜川、渭南地区 7月底到8月中旬 嘎啦 8月中旬到9月中旬 早熟红富士、红星、秦冠 霜降以后 红富士 环渤海湾辽东半岛和山东半岛如栖霞，烟台 9月-10月 乔纳金 10月 红富士 河南灵宝县 9月底 秦冠 10月底 红富士 甘肃天水 9月份 花牛 一、苹果产地、种类及上市时间 嘎啦是早熟苹果，7月份收获，果皮薄，有光泽，果肉浅黄，肉质紧密、味甜微酸，嘎啦果的上市填补了新鲜水果的档期。 嘎啦 花牛 美国引进品种主要多集中在甘肃天水地区。成熟时间为9月初，可以存放至来年的2月。 秦冠 秦冠果型呈圆锥型。果面有轻微白粉，果皮厚，底色黄绿，果面鲜红，蜡质多，光亮平滑。果肉黄白色，肉质松脆、汁多，含糖多，酸甜适口。初采时果瓤硬、风味淡。储藏后，果肉细脆，风味芳香，主要产地陕西白水，铜川一带；河南灵宝；山东日照。 红富士苹果果型为扁形和桩型。果面光滑、蜡质多、果粉少、干净无果锈。果皮底色黄绿，果面条红或片红，果肉黄白色，肉质细密，硬度大，果汁多，味香，含糖高，酸甜适度，耐储运适合长时间存放，红富士可存放在冷库里至来年的9月，因为可以全年供应，所以是出口的主要品种。 洛川和烟台的红富士最为出名。洛川地区因为海拔和气候的原因，果型较大，甜度较高；烟台红富士因为水量充足，果型好看，酸甜多汁。并且他们苹果刚长出时就套上纸袋保护苹果，所以果面干净，色泽鲜红，当然价钱也是其他地区的价格高出好多。 红富士 不得有下列损伤：水锈、雹伤、日灼、刺伤、破皮伤、食心虫伤、 冻伤 、萎缩。 二、质量标准 一级果： 红度占果面的80%以上，果型好看，果面干净，没有伤痕。 二级果： 红度占果面的70%以上，果型好看，果面干净，没有伤痕。 三级果： 红度占果面的70%以上，允许有小部分的伤痕。 三、产品规格 国外数量划分有：56、64、72、80、88、100、113、125、138、150、163、175、198（个）等（20公斤纸箱装）。 国内按直径划分有：55、60、65、70、75、80、85、90mm及以上； 四、加工流程 1.摘果 （1）找代办 代办他们一般都是当地人，了解哪的苹果比较好，而且有实力的会提前定下好的苹果。 （2）选果 我们出口的苹果是需要商检和海关的查验。苹果最难做的就是农药残留。出口的苹果基本上都需要在未成熟时带上纸套，在采摘的同时筛选果。 （3）山东大部分的苹果加工厂是根据客户的要求选择果的质量。如欧洲的话，采果就是纸袋；如果是东南亚等地的话，采果就是渭南或者其他地区的阳光果。 烟台和洛川苹果大部分带有纸套 陕西铜川、白水等大部分地方的苹果都带塑料袋 陕西大荔县多为阳光果 1.长出幼果后，带上纸套，防止农药残留，防止病虫害 2.成熟前10天摘掉黄色外袋，3天后去掉红色内袋。 3.接触阳光增加果的甜度和色度