酒店客房服务与管理课程教学大纲.docxVIP

酒店客房服务与管理课程教学大纲 一、本大纲制定的依据 根据广播电视大学旅游专业（酒店管理方向）（专科）的教学计划及有关规定制定本大纲。 二、本课程的地位和任务 旨在以现代管理学原理为基础，综合运用多学科知识，对旅游饭店客房管理作全面、系统的阐述和研究。通过教学活动使学员全面了解酒店客房服务与管理的现状，系统掌握饭店客房服务与管理的基本和管理方法,为学×和研究饭店客房部的业务管理以及从事与旅游饭店业相关的工作提供必要的知识准备。 三、教学对象 开放教育试点旅游专业(酒店管理方向）（专科）的学员。 四、教学要求 在教学过程中,我们对教材中的内容按“了解、掌握、重点掌握”三个层次提出要求。 了解：要求学员对这部分内容大致了解，以扩大知识面。 掌握:要求学员对这部分内容能够正确理解、简明概述。 重点掌握：要求学员对这部分内容能够深入理解并熟练掌握，同时能够准确应用。 五、教学环节 １IP课：这是广播电视大学传授教学内容的主要媒体之一。本课程所采用的IP课媒体,是以教学大纲为依据,以文字教材为基础，突出课程的教学重点,结合部分典型案例,按系统形式讲述饭店客房服务与管理的各章的学×要点，以帮助学员理解和掌握该课程的主要内容。 ２面授辅导：这是广播电视大学学员接触教师、解决疑难问题的重要途径,是弥补广播电视大学教学缺少双向交流的有效途径。面授辅导应以教学大纲为指南,结合IＰ课的内容,通过面授讲解、讨论案例或答疑等方式,解答学员们提出的问题，培养学生独立思考，分析问题和解决问题的能力。 ３自学:自学是以学生个别化学×为主的远程开放教育的特点,是学生系统掌握学科知识的重要方式。因此，各级电大应在各个教学环节中注意对学员自学能力的培养与提高。 4实践教学:实践教学是实现培养目标的重要手段,在教学过程中,各地电大要结合教学进度,依据教学内容设计模拟活动、安排社会调查、开展实际操作点评等环节。 5形成性考核：形成性考核是检查教与学效果的重要方式，也是不可缺少的教学环节，还是保证教学质量,培养合格人才的重要手段,因此,必须予以高度重视。 本课程的教学方法及建议:辅导教师要了解和熟悉远程教育规律,研究成人学生的心理特点,为学生提供优质的教学资源和服务。面授辅导学×是在学生自学的基础上进行的。首先，要求辅导教师要认真钻研本课程的教学大纲和文字教材,熟练掌握本课程的教学内容并熟悉IP课的内容,使面授课与文字教材能够有机结合;其次,辅导教师要认真做好教学准备工作，解决学生学×中存在的重点、疑难问题，同时要密切结合饭店客房服务与管理实践中的具体情况开展案例教学，以达到培养和提高学生思维能力和解决问题能力的目的；再者，对本课程所涉及的其它学科知识在教学中应作适当的补充，组织学生就学×方法和某些饭店客房管理现实中存在的问题进行探讨。 本课程学员自学及多媒体教材组合使用流程建议： (1)全面了解本课程教学资源现有的状况,科学合理的组织和使用有关学×资源。 IP课中的相关内容,突出重点、难点,并善于分析问题和发现问题。同时,在学×客房业务管理的有关章节,注重实践环节或实地调查,增加对内容的感性认识。 （3）积极参加面授辅导,参加学×小组活动，解决自己在自学中存在的疑难问题，提高学×的兴趣和学×的自信心。 （4）独立完成形成性作业册上的练×题,随时检查自己对知识的掌握程度，检查自己是否切实掌握了所学的基本知识。 （5)学×过程中要注重联系实际，关心现实中发生的各种旅游事件或酒店客房管理案例。我国饭店客房管理的模式是在借鉴国外现代饭店管理成功经验并结合我国国情的基础上建立起来的，具有一定的超前性和与国际接轨的现实性。学员在学×过程中,要关注这些现实问题的存在,并试图对其进行分析与评价，以不断提高自己观察环境、分析问题和解决实际问题的能力。 第二部分多媒体教材总体设计初步方案 一、学时分配 根据本课程的性质和特点,我们选择文字教材和IＰ课件两种教学媒体。文字教材作为教学内容的主要载体,是进行教学的基础;IP课与文字教材密切配合，将饭店客房服务与管理发展的现状及业务管理的主要内容提示给学员,以加强学员的理解和记忆。 文字教材包含教学大纲规定的教学内容。按照本学科的体系选用，依据成人自学的特点,遵循“专科、务实、创新”的要求,较系统地阐述酒店客房服务与管理的基本及基本规律。学×指导部分主要有课前导读、教学目标、本章小结、思考与练×等内容。 2．ＩP课（６学时，每节５0分钟） IＰ课主要介绍各章的重要教学内容，讲解理解各章内容的基本思路及方法,并解答作业练×题等。 本课程总学时数为5４学时,总学分为３学分。 第三部分教学内容与教学要求 第一章概述(6学时) 学×目的和要求:重点掌握客房部在饭店中的地位和作用，明确客房部各岗位的工作职责；掌握饭店客房部和有关部门日常沟通的工作内容;了