餐饮服务常用消毒剂及化学消毒注意事项.docxVIP

PAGE 2 餐饮服务常用消毒剂及化学消毒注意事项 一、常用消毒剂的适用范围 1.1 含氯消毒剂 包括漂白粉、次氯酸钙（漂粉精）、次氯酸钠、二氯异氝尿酸钠（优氯净）、三氯异氝尿酸（强氯精）等， 可用千一般物体表面，餐（饮）具，食品容器、工具和设备，蔬菜、水果，织物等的消毒。次氯酸钠消毒剂除上述用途外，还可用千室内空气、手、皮肤的消毒。含氯消毒剂使用时应现用现配。 1.2 二氧化氯消毒剂 可用千一般物体表面，餐（饮）具，食品容器、工具和设备，蔬菜、水果等的消毒以及生活饮用水的消毒处 理。因氧化作用极强，使用时应避免接触油脂，防止加速油脂氧化。二氧化氯消毒剂使用时应现用现配。 1.3 过氧化物类消毒剂 主要为过氧化氢、过氧乙酸，适用千一般物体表面，食品容器、工具和设备［不包括餐（饮）具］，空气 等的消毒。 1.4 季按盐类消毒剂 适用千环境与物体表面（包括纤维与织物），食品容器、工具和设备［不包括餐（饮）具］，手、皮肤等的消毒，不适用千蔬菜、水果的消毒。 1.5 乙醇消毒剂 浓度为70％～80％的乙醇可用千手和皮肤的涂抹消毒，也可用千物体表面消毒。 二、消毒液配制举例 以每片含有效氯0.25g的漂粉精片，配制1Ｌ的有效氯浓度为250mg／Ｌ的消毒液为例： a） 在专用容器中事先标好1Ｌ的刻度线； b） 在专用容器中加自来水至刻度线； c） 将1片漂粉精片辗碎后加入水中； d） 搅拌至漂粉精片充分溶解。 三、化学消毒注意事项 3.1 使用的消毒剂应符合食品安全标准和要求，按照规定的温度等条件贮存，处千保质期内。 3.2 按照消毒剂产品说明书配制消毒液。 3.3 固体消毒剂应充分溶解使用。 3.4 餐用具消毒前应先清洗干净，避免污垢影响消毒效果。 3.5 物体应完全浸没千消毒液中。浸泡时间应按消毒剂产品说明书。 3.6 使用时，定时测量消毒液中有效成分的浓度。有效成分浓度低千要求时，应立即更换消毒液。