《食品安全管理与预警》课程考核大纲.pdf

《食品安全管理与预警》课程考核大纲 【考核目的】 通过考试对学生整体的学习状况有一个了解，帮助学生认识自己对本科程学习态度、学 习方法、思维方法的了解，对平时的教学方法做出检查，为下一次的教学提供改进意见。通 过本课的考试，可看出教学目的是否达到，为教师的教学评价提供依据。 【考核范围】 本课程考核的主要内容：食品安全事件分析、食品质量与安全事件预防、食品安全事件 的控制、食品安全事件的调查报告内容、食品安全流行病学调查、食品安全事件的处置等。 【考核方法】 本课程考核包括过程考核和期末考核两部分。 1．过程考核是对学生学习过程的评价和考试，包括平时学习内容考核和学习状态两个 部分，学习内容考核包括作业、单元考核（期中考核、小论文、研究报告、案例分析等）； 学习状态考核包括到课率、学习笔记等，占总成绩的 40% 。 2 ．期末考核就是期末考试，采用笔试的方法进行，根据学科发展动态和出题内容进行 开卷和闭卷考试方式的选择，占总成绩的 60%。 【期末考核形式】 以闭卷考核为主，结合其他考核方式。 【期末考核对试题的要求】 题型比例：客观性试题占 40~50% ，包括：填空题；选择题；判断题等； 主观性试题占 50~60%，包括：名词解释；简答题；论述题等。 难度等级：分容易、中等、较难三等级，分数大致比例为 30:60:10。 【期末考核的具体内容】 引论 知识点： 1．食品安全性问题 2 ．国外食品安全管理概述 3 ．国内食品安全管理概述 考核目标： 1．了解：食品安全管理的意义 2 ．理解：国内外重大的食品安全事件 3 ．应用：国外和国内食品安全管理的概述 第一章 食品安全事件分析 知识点： 496 1．食品安全事件的概念 2 ．事件 3 ．事故 4 ．事故与事件的界定 5 ．食 品安全事件与事故 6 ．食品安全事件的分类 7 ．根据事件的危害程度不同分类 8．食品安全的概念 9 ．影响食品安全的因素分析 10 ．我国食品安全事件归类分析 11．我国食品安全事件频发的原因分析 12 ．现代食品安全问题的特点 考核目标： 1．了解：（1）食品安全事件的概念 （2 ）食品安全事件与事故 （3 ）影响食品 安全的因素分析 2 ．理解：（1）食品安全事件的分类 （2 ）根据事件的危害程度不同分类 （3 ）食 品安全的概念 3 ．掌握：（1）事件 （2 ）事故 （3 ）事故与事件的界定 4 ．运用：（1）我国食品安全事件归类分析 （2 ）我国食品安全事件频发的原因分析 （3 ）现代食品安全问题的特点 第二章 食品质量与安全事件预防 知识点： 1．食品质量与安全事件预防 2 ．食品质量与安全行政监督管理 3 ．食品质量与 安全企业管理 4 ．食品质量与安全社会监督 5 ．食品安全风险监测、评估与交流 6 ．食品安全预警 7 ．食品追溯 考核目标： 1．了解：（1）食品安全事件预防的措施 （2 ）食品质量与安全行政监督管理