《饮食安全》教学设计.docVIP

PAGE 《饮食安全》教学设计 田阳县第二小学 陆彩艳 [教学目标] 1.引导学生认识到养成良好的饮食卫生习惯的重要性；认识到不挑食、营养全面对小学生的.成长是非常重要的。 2.培养学生对饮食的科学态度。　 3.学会科学合理地搭配饮食。养成并坚持不挑食、不吃“垃圾食品”的饮食卫生习惯 [教学重点、难点] 1.让学生了解良好饮食卫生习惯的意义。 2.让学生养成并坚持不挑食、不吃“垃圾食品”的饮食卫生习惯。 [教学准备] 课件 食品包装袋 [课时安排] 1课时 [教学过程] 一、创设情境，看视频导入 通过互联网观看饮食安全事故报道 师：看了视频，你想说什么？（学生谈到不好食品就会出食品安全事故，不能乱吃东西等） 师：所以饮食也是一门很有讲究的学问，你们想知道里面的知识吗？就让我们一起在这节饮食安全课中共同研究它吧。（出示课题）　　 二、了解健康食品和不健康食品 （一）不健康食品 看漫画：（一位女同学用肚子痛去看医生，医生说是吃垃圾食品、“三无”食品造成的……） 师：那位同学为什么会肚子疼？　　 学生讨论： 发言预设：因为她吃吃垃圾食品、“三无”食品 师：食品分为健康食品和不健康食品。你认为不健康食品有哪些？ （学生吧身边的一些垃圾食品罗列出来） 师：不健康食品分为：垃圾食品、“三无”食品、过期食品 垃圾食品：是指被认为不健康或者仅含少量营养物质的食物，经常食用后易导致人们发胖并引起一系列疾病，危害人们身体健康。 三无食品一般是指：无生产日期、无质量合格证（或生产许可证）以及无生产厂名称。 过期食品是指超过保质期的食品。任何一种食物都有保质期、安全食用期，食品过了保质期就意味着可能已经变质，再食用，就会危害人的身体健康。 教师总结： 十大有害食品： 1．油炸食品 此类食品热量高，是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。 2．罐头类食品 不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。 3．腌制食品 在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。 4．加工的肉类食品（火腿肠等） 这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。 5．奶油制品 常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等，还会降低食欲。 6．方便面 属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。 7．烧烤类食品 含有强致癌物质三苯四丙吡。 8．冷冻甜点 包括冰淇淋、雪糕等。这类食品有三大问题：因含有较高的奶油，易导致肥胖；因高糖，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道。 10．果脯、话梅和蜜饯类食物 含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺。 （二）健康食品 师：我们一日三餐离不开食品，你们知道哪些食品有益健康？ 十大健康食物： 绿茶、燕麦、牛奶、酸奶、菇菌类、胡萝卜、禽蛋蛋白、番茄、十字花科蔬菜、海鱼、大豆（豆奶、豆浆等） 三、生活中怎样注意饮食卫生 师：同学们，我们不仅要科学选择食品，还要养成科学的饮食习惯，请同学们看下面的几个小朋友，说说他们这样做对吗？ A、小明说：“早上时间太紧张，可以不吃早餐。”　　 学生分组讨论。　　 师：经过一夜的消化，早上起来肚子已空空的，如果不吃早餐，挨饿上课。而上午课时多，活动多，体力消耗大，热量一下子供应不上，就会头晕眼花。长期如此会引起贫血等疾病，所以早餐不但要吃，还要吃的好，要吃有丰富蛋白质的食物，比如牛奶加面包或者鸡蛋更好。　　 B、小红拿着饭碗睁大眼睛，正在收看“叮当”这个节目，这时大雄被肥仔捉住打，圆头圆脑的叮当正跑过去救大雄。那小朋友顾不上吃饭喊：叮当跑快点。　　 学生分组讨论。　　 师：吃饭时情绪要稳定专一，一边吃饭一边看电视，会引起情绪变化。看到高兴时哈哈大笑，看到悲伤时擦眼流泪。这样会影响食欲和营养的吸收，这样是不卫生的，你们是这样吃饭吗？所以一定要养成良好的饮食习惯。　　 学儿歌：　　 食品安全歌 小朋友，进学校， 学知识，长本领。 文化知识要学好, 健康安全也重要。 病从口入危害大, 食品质量数第一。 食品挑选要细心， 三无食品需留意。 苏丹红、吊白块…… 样样都是有害物。 看清厂家出厂期， 切莫超过保质期。 小摊小贩莫相信， 卫生更是难放心。 油炸腌制要少吃， 健康危害正面临。 饮料冷饮有节制， 损害牙齿吃坏肚。 安全意识人人有， 争当食品小卫士。 四、小常识