幼儿预防食物中毒课件.ppt

古人之语 食 以 为 天 民 L/O/G/O 高等教育出版社《 中职生安全教育 》 第一单元 校内安全 训练项目 4 预防食物中毒 教学目标 : 知识目标： 1. 食物中毒的特点和种类 2. 掌握食物中毒预防措施 情感目标：养成良好的饮食卫生习惯，提高食品 安全意识。 能力目标：食物中毒自救的方式 教学重点 : 1. 什么是食物中毒 2. 食物中毒的种类 3. 食物中毒的预防 教学难点 : 养成良好的卫生习惯，提 高食品安全意识。 ? 教学方法： 多媒体、 讨论法、案例法 ? 教学时数： 1 课时 ? 教学过程： ? 创设情景、导入新课 多媒体播放食品中毒事 件并让学生列举身边发生 的此类案例。 国内中毒事件案例 ? 1998 年 2 月， 山西省朔州、忻州、大同等地区连续发生 的多起重大的假酒中毒事件，有 200 多人中毒，夺去了 27 人生命。 ? 1999 年 1 月， 广东省 46 名学生食物中毒； 同年 6 月， 某 省一医院接受了 34 人中毒事件，中毒原因都是食用带有甲 胺磷农药残留的“蔬菜”。 ? 2001 年 1 月，浙江省杭州市 60 多人到医院就诊，症状为心 慌、心跳加快、手颤、头晕、头痛等，原因是食用了含有 “ 瘦肉精” （ 即盐酸克伦特罗）的猪肉。 ? 2003 年３月１９日，辽宁省海城市部分小学生及教师饮用 豆奶引发食物中毒，其中涉及２５５６名小学生（中毒人 数达 292 人），豆奶食物中毒的原因是，活性豆粉中的胰 蛋白酶抑制素等抗营养因子未彻底灭活。 三鹿毒奶粉事件”发生的原因及危害： 三聚氰胺是一种非食品化工原料 ，按照国家规定，严禁用作食品添加物 。三鹿牌部分批次的婴幼儿配方奶粉中 含有三聚氰胺，是不法分子为增加原料 奶或奶粉的蛋白含量而人为加入的 . 人 和动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、 泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并 可进一步诱发膀胱癌。 ? 地沟油对人体的危害： ? 地沟油比真正的食用油多了 许多致病、致癌的毒性物质 。一旦食用“地沟油”，它 会破坏人们的白血球和消化 道黏膜，引起食物中毒，甚 至致癌的严重后果。所以“ 地沟油”是严禁用于食用油 领域的。 假葡萄酒：万瓶假葡萄酒“傍名 牌” ? 河北昌黎县一些葡萄酒厂家， 用酒精掺添加剂、香精、色素 等调制后做成假冒葡萄酒，有 的甚至根本不含一点葡萄原汁 。 ? 俗话说得好“民以食为天”，食 物和我们是最亲密的东西，谁也离不 开食物。食物的质量关系到生命健康 和安全。在这个丰衣十足的年代，食 品问题却层出不穷，食物中毒事件比 比皆是。作为中职生大多是第一次过 集体生活，是食物中毒易发人群，我 们应如何认识食物中毒，怎样预防食 物中毒呢？中毒后如何自救？ 一、食物中毒的概念、类型、表现 1. 食物中毒的概念 是指吃入食物中的有毒物质引起身体的不良反应。 2. 类型 (1) 细菌性食物中毒（如 大肠杆菌食物中毒 ） （ 2 ）化学性食物中毒（如 农药中毒 ） （ 3 ）动植物性中毒（如 木薯、扁豆中毒 ） （ 4 ）真菌性食物中毒（ 毒蘑菇中毒 ) 3. 表现 以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，伴有发烧。呕吐严重的 ，可能发生脱水，甚至休克昏迷等症状。 三无产品，奶油制品、果脯、等 零食 毒豆芽 ? 毒豆芽：用尿素兽药 催生 ? 黑加工点使用了至少 4 种添加剂，其中尿素 严重超标，恩诺沙星 是一种兽用药， 6- 苄 氨基腺嘌呤是一种激 素。人食入后，会在 体内产生亚硝酸盐， 长期食用可致癌。 绝育黄瓜 ? 绝育黄瓜：被涂避孕药 吃了会绝育 ? 市场上卖的头顶鲜花的黄瓜都是用 避孕药、雌激素涂抹的瓜，人吃了 就会出现不孕不育甚至绝育等可怕 的后果。 ? 四季豆中毒 四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆 ，其营养丰富，口感滑嫩甘甜， 是人们普遍喜爱的蔬菜品种之一 。生的四季豆中含皂甙和血球凝 集素，彻底加热可破坏这两种毒 素。如果加热不彻底，尚有毒素 留存，人就会中毒。 ? 充分加热，彻底炒熟。当四季豆 四季豆的正确烹调方法是： 由硬挺变柔软，由鲜绿变暗绿， 没有豆腥味后方能食用。