2019春育婴师教案.docx

优质 优质资料. 第一章生活黒料第一节婴幼儿企品制作 枚季日标： 1、 了解-婴幼儿会品制作 了解一日麻念安排的知识与方次 教学,占： 会物品种和会物质地的选.择 教学难点： 茏菜汁和点心的制作方去 枚学讳时： 2课时 教学过程； 导入：本学期将主要拳握中级育婴员应拿握的技能要求，这些技 能包括食品制作、作息安排与习惯、生长监測、-婴儿肢体动作训练以 及互动浴戒设计。首尢需要同学们学握的就是不同月蛉婴幼儿念異的 选择与制作，今天我们就先来了解婴幼儿食物的选择和相关制作方 法。 金物品种的也择 1周步前：以切为主。 4-6个月开始逐歩合理添加牯食，去就多衬多样的食物，胳食少 糖，无盐、不加调未品r可添加少量食用油丿。 1周多后：以谷类为生会。以未、而为主,同射挑配动勅食品及 籤莱，水果，念，蛋、鱼，豆制品等。 食物的搭配制作上要多样化。 适合婴幼儿的鏡果： 貌菜：深绿色叶状貌莱及橙黄色鏡菜舍有较嵩的维生素C、维生 素B2和胡萝卜素及矿物质 d如4.铁.铜等丿。 水杲：术果中的有机酸能促进婴幼儿的会欲，有助稱化的作用。 ? 推荐鏡菜：油菜、小匂荼、菠菜、觅菜、葛笋叶、圓白菜，切 萝卜，西红柿。 ?推荐水果有：羊果、柑橘、香依、桃子、葡萄、梨、老果、木 ?法念：福子易过敬，6个月后加 立果貌不能互粕眷代 二、食勅廣地的也捋 质地选择: 1步以以如为主 6个月景好免母孔喂芥 4-6月开始添加辅食 不同月龄要幼儿对金爲质地的也择： 洛加噸停：莱水.菜况、?呢.菜冰、碎菜,而条 4-6个月 祎糊状《米场,菜汁.果汁.菜呢.果呢丿 6-7个月 花状《疸露.鱼呢.肝呢.豆慮呢.養JU 8-10个月 蜂末状(稠躬.我面、馒头、碎内未、碎某末丿 11-12个月 蜂块状(软米談、面条、帝馅金品、碎内、碎菜丿 18个月 瓯步向成人校会过度 3岁 成人校会 工作未及.方決 1、鏡菜汁及点心制作 1,暴计钢作 水果选择原则： 新绎.无裂伤,无碰伤 威熟、应季，多汁首选 小贴士：果汁不能咨代吃水果的作用，果计榨取后舍糖量较嵩，且不 能长时间存放，求易产生细菌。 倒一：**计 将绎橙横切一刀 ?用榨汁器手工榨汁 ?将楼汁倒入茶濁过盛 加少许温水 倒二：苹果计(i.) -洗净.去友.去枚 ?用擦子擦成丝 ?故入茶満中用勺捧出计 . .优质资料. . 优质 优质资料. 例三：草泉计fMJ 洗净.去友.去钱,切成小提 放入沸水中煮3分钟 ?秩碎、过滝、取计 例叮：西瓜计 ?将西瓜臥放入琬中，用勺捣烂，再用诱毒纱布过滤后取汁卽成 2、兼虫的制作 例一：胡萝卜水 ?胡萝卜洗净切成小丁 ?放入刼锅中，加水没过胡萝卜 ?煮开后换小火再煮10分钟，用勺压一下，感觉胡笋卜巳煮软卽 可关火 过滤，晾凉后使用 例二：油菜水 取两颗小油策（■约6-7片叶子丿洗净，切碎 锅中放入50ml 煮开后将碎菜放入锅中，不盖鶴煮2?3分 钟，关大 过滤，肢凉后念用 ——血菜、小血菜、￡心菜、芹菜赤晅用 例三：。萝卜生暴计 将匂萝卜切丝，梨切成等片。 将色萝卜倒入锅加请永烧,开，用橄火炖10分钟后，加入梨片再 煮5分钟取计卽可食用 例可：西奴桦隼暴计 新绎西红柿丰个，羊果丰个。 将西红神流净，用开水烫.后剝皮，用搾计机或南毒纱布把汁挤 出 羊釆削皮象熟或亘搂榨汁，取1?2汤勺兑入西狂柿计中 3、婴儿点心的制作 例一：M 将锅水焼开，放入淘洗干净的200g大米，煮开启用文大煮成烂粥， 队上屋米汤即可念用 例二：泉滝 革果为洗净、去皮，用勺孑慢慢刮成児狀即可食用 木瓜泥 木瓜洗净，去去籽，我后把果南压成况状 株猴枇呢孫猴桃冼净去皮去井，果有圧成泥卽可 香苴死 成熟香抜，用勺子将祟南压成児就击制出児 例三：鏡菜花 安黄花 ?鸣蚤煮熟r以蛋黄刚好凝固为宜丿 ?将签黃剝出，嚥碎，用温开永、未汤、牛奶或点宓拌匀， 用小勺喂给婴儿吃 优玄：朴铁.易兩化 土五花 把土豆洗净刻皮后放入锅煮或羨 -煮.轨后用勺子皆将其嚥成泥状，在加入牛奶，搅拌后煮至 拈稠状 41?茉况 -将适.量靑菜卄子洗净，加入沸水煮约1?2分钟 , 取出菜。十用粉碎瓶或在铜丝网上研磨，滤出菜洗 ?将■江萼洗净后去皮，切碎捣烂，稍加温人，放入锅煮15分 钟，烂熟卽可 安黄土豆况 ?蛋黄素熟后推碎过滤，把切碎的土豆素软捣碎 加入蚤?黄和牛切中进行混合，残.后放火上稍楸加热卽可。 ?生妥黄1个加吹1?2僖，打成蛋汁 -置于刖舀毛的蒸锅中，撤火蒸10分钟即可 ?超铝前用.筷子拨一下，看蛋堂部是否巳成彩。若尚未完全 凝.团，可再蒸2-3分钟即可 竝意：卷大大Ji慕，会起他 全安充 -生璃安1个加1傳水，打成安汁，被大慕的10分钟 小贴士： 待奧儿逝应后可以在做委大首加入香#水、集水、負泥、砕豆慮、 虾水争it合犒应年岭段塁纺儿的食物1?2种，通过这箜