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初级中式面点师培训教学大纲
一、 培训职业工种：
中式面点师
二、 培训等级：
初级
三、 职业定义：
运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法，对面点的主料和辅
料进行加工，制成具有中国风味的面食或小吃的人员。
四、 培训目标
学员具备中式面点制作的基础知识和基本技能，了解和掌握面点的
含义、面点制作的原料、面团调制工艺、馅心调制工艺、成形工
艺、熟制工艺和宴席面点的配置等中式面点师所应具备的基本专业
知识和基本技能，能够进行中式面点制作的基本操作技术，例如面
坯调制、制皮、成形等基本操作技
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