高级食品安全管理员模拟考试卷及答案.docx

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2021-05-24 发布于浙江
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高级食品安全管理员模拟考试卷及答案 1. 作为食品受到粪便污染的指示菌是( ) [单选题] * 菌落总数霉菌大肠菌群(正确答案) 酵母菌 2. 食品污染对人体健康会带来的危害不包括( ) [单选题] * 急性中毒慢性中毒食品腐败(正确答案) 致癌 3. 关于菌落总数的叙述，错误的是( ) [单选题] * 反映食品对人体健康的危害程度(正确答案) 是食品清洁状态的标志可预测食品的耐保藏性指1g检样在一定条件下所含的微生物菌落总数 4. GB 29921-2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》允许下列哪种致病菌可以在食品中限量存在(　） [单选题] * 沙门氏菌单核细胞增生李