某外阜店2013年战略、目标与行动方案.pdf

某外阜店 2013 年战略、目标与行动方案 ***店 2013 年战略、目标与行动方案 经过***店管理成员的学习和讨论，在深刻体会公司 20 13 年战略的前提下，拟 定***店 20 13 年战略、目标与行动方案。 2013 年***店战略： 一、 全员技能提高，达到资质标准； 二、 厨房部研发新品，前厅部提高技能，共同保证质量； 三、 合理整合市场，提高人均消费： 四、 在保证质量的前提下，有效控制成本与费用 五、 提高经营效能 一、 全员技能提高，达到资质标准； 回顾***店 2012 年的员工培训，我们取得了一些成绩，具体体现是：2012 年 8 月以后 ***店将部分老员工输送至北京店 招募了大量新员工（新员工比例达到 60% 以上） 虽然如此 ***店在 12 年下半年仍然保持了营业额和利润率的持续增长 应 该说基础培训工作是有成绩的。但是 要想在 2013 年取得更好的成绩 我们必须提 高全员技能，令每名员工均能达到资质标准。 战略一 目标 行动方案 负责人 被评估人 ① 前厅部在 1 月份制定出员工培训计划； 全员技 1、前厅部员工如期参 ② 由领班进行全面培训与指导 老员工一带 能提高 加考核，每次及格率 一向新员工进行服务技能的传受； 王力 刘亚楠 达到资 达到 80% 以上。 质标准 ③ 每次参考人员在考前先在店内进行模拟 考试，再进行针对性指导。 第 1 页 某外阜店 2013 年战略、目标与行动方案 ① 要求厨房员工熟记岗位职责；要求组长熟 记本岗位厨工和厨师资质标准；。 ② 由组长按资质标准亲自进行本岗位员工 厨房 2 、厨房部定期进行技 培训； 各领班 刘亚楠 能培训，达到资质标 准。 ③ 由各组对厨房部员工每月进行不少于两 张军 张军 次工作评价； ④ 鼓励厨师如期参加升级考核 由厨师长带 相应组长进行实操考核； 3、组长级以上管理人 ① 进行质量体系知识培训； 刘亚楠 刘亚楠 员每月一次培训和交 ② 进行个人展示培训； 张军 张军 流。 ③ 进行成本控制知识培训。 二、厨房部研发新品，前厅部提高技能，共同保证质量； 在 2012 年 4 月以后 （独立经营以后） ***店先后推出 5 次新菜品 收到了良好 的效果。展望 13 年，由于***城市偏小，流动人口较少，固必须不断地研发新品 以维护顾客的忠诚感。同时 质量保证亦成为重中之重 因此 ***店全体管理者认 为，应把第二条战略定为：厨房部研发新品，前厅部提高技