（新）二级技师 茶艺馆经营与管理（茶馆品牌建设与管理、茶馆的设计与布置）（行业讲座培训课件）.pptVIP

一、文化型 二、餐饮型 三、娱乐型 四、时尚型 将经营内容划分为四大类型： （行业讲座培训课件） 第一章、茶馆的品牌建设与管理 第一节：茶馆概论 第二节：茶馆的分类 第三节：茶馆的品牌建设 （行业讲座培训课件） * * 茶艺馆经理与管理 茶艺技师课件 （行业讲座培训课件） 第一章、茶馆的品牌建设与管理 第二章、茶馆的设计与布置 （行业讲座培训课件） 第一章、茶馆的品牌建设与管理 第一节：茶馆概论 第二节：茶馆的分类 第三节：茶馆的品牌建设 第四节：茶艺馆的管理 （行业讲座培训课件） 第一节：茶馆概论 1.茶馆的变迁 茶馆定义： 即商业性专业饮茶场所。系提供客人品茶、吃茶点、休息、娱乐和联系感情、沟通信息的场所。 （行业讲座培训课件） 第一节：茶馆概论 1.茶馆的变迁 茶馆随着社会经济的发展而不断地发展 变迁，茶馆的社会功能也不断地变化着，我 们可以将茶馆的发展历史粗略地划分为三个 发展时期: 　A　附属功能时期 B 专业供饮时期 C　多元繁荣时期 （行业讲座培训课件） 第一节：茶馆概论 1.茶馆的变迁 A、茶馆发展的初级阶段 指两晋至唐朝初期，饮茶习俗逐步传开，以茶解渴，待客渐渐成为大众的选择，市场上开始出现了茶馆的雏形——茶摊、茶铺、茶寮、茶栈供人们喝茶、吃饭、歇脚、甚至住宿。 第一节：茶馆概论 1.茶馆的变迁 B. 茶馆的成熟阶段 有了专门保佑这种场所生意兴隆的“茶神”。 唐代佛教兴盛，寺院古刹遍布全国各地，修行之人，夜以继日苦研晦涩经文，而且尊教规过午不食，精神难以为继，因而煮茶助修渐成风气，而且将禅思引入煮茶，品饮的过程，同时，唐代实行科举制度，每年有大批学子应考，寒窗苦读，不胜疲惫，而朝廷又鼓励饮茶，实施禁止酒措施，学子中很快浒起以茶饮提神醒脑，并将饮茶乐趣融入必考科目——诗歌之中。 第一节：茶馆概论 1.茶馆的变迁 B. 茶馆的成熟阶段 茶馆的成熟阶段最重要的表现 之一： 是数量剧增。据唐代封演的《封氏闻见记》：“自邹、齐、仓、棣、渐至邑城市，多开店铺，煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮。”可见，彼时茶肆己遍布大江南北，存在于城市和乡村。为茶馆以后的繁荣奠定了坚实的基础。 第一节：茶馆概论 1.茶馆的变迁 唐宋两代商业发展迅速，造就了许多繁忙的交通要道，货物聚散的大城市和商贩云集的繁华街道，宋代茶叶产量有了很大提高，茶叶制作水平也有了大的发展，出现了许多有名的优良茶品，使饮茶的乐趣吸引了更多的人群。上至王公贵族，下至三教九流皆成为茶客。 第一节：茶馆概论 1.茶艺馆的变迁 2.传统与现代茶馆的功能分析 （行业讲座培训课件） 第一节：茶馆概论 2.传统与现代茶馆的功能分析 现代茶艺馆的功能总结 通过以上的比照，茶艺馆的诞生对我国的经济、生活起到了社会净化作用 　　宗上所述，对茶艺馆的定义可为：在继承和发扬传统茶馆的经营服务中，提供更高的茶艺、茶道理念；提升更高品味和价值追求的文化场所。 （行业讲座培训课件） 第一节：茶馆概论 1.茶艺馆的变迁 2.传统与现代茶馆的功能分析 3.茶艺馆研究方法涉及三大类的学科 （行业讲座培训课件） 第一节：茶馆概论 3.茶艺馆研究方法涉及三大类的学科 （一）茶艺馆的研究及方法：经营管理、文化领域 茶艺馆是现代新形式下的文化产业，具有物质与精神的双重属性，追求经济效益和社会效益的统一，对普及和弘扬茶文化，推动茶业经济的增长，丰富人们的文化生活都起着积极的作用，作为具有时代特征的高专学生对经营管理、文化领域的研究，将对今后的职业起到奠定的作用。 （行业讲座培训课件） 第一节：茶馆概论 3.茶艺馆研究方法涉及三大类的学科 （一）茶艺馆的研究及方法：经营管理、文化领域 茶艺馆是人们研究茶艺馆的一门学科，其研究涉及到有关的传统茶馆历史、性质、功能、文化特色，发展方向、经营、管理等诸多方面，具有较大的深度和广度。 第一节：茶馆概论 3.茶艺馆研究方法涉及三大类的学科 （一）茶艺馆的研究及方法：经营管理、文化领域 茶艺馆是20世纪70年代末80年代初新兴的产业。茶艺馆是个具有较高文化含量的服务性行业，它和其他的行业一样要讲究利益，没有经济效益，做不到盈利，就无法在市场中生存，因此，茶艺馆的经营和管理问题必然是茶艺馆学的研究对象，而且是重中之重，只有这样，才能使这门新兴的学科在强调理论时更能具有超强的实用性。