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生产工序容易发生的问题 选拣易发生的问题 选拣案子边角 袖口、手套 散粒装箱桶边角 周转筐的边角 生产工序容易发生的问题 散粒槽 生产工序容易发生的问题 清场引发的问题 生产工序容易发生的问题 清场引发的问题 《食品生产通用卫生规范》 (GB 14881-2013） 卫生在GMP中是指：环境卫生、人员卫生和工艺卫生。 环境卫生 生产区、生产厂房及其周围的卫生要求。 对生产现场人员卫生的要求。 人员卫生  对所有使用的物料、生产过程及设备等的卫生要求。 工艺卫生 环境卫生 1 生产环境是指与食品生产相关的空气、水源、地面、生产车间、设备、空气处理系统、生产介质和人等几方面的卫生。 《规范》中规定：厂区应合理布局，各功能区域划分明显，并有适当的分离或分隔措施，防止交叉污染；厂区内的空地、道路应铺设混凝土、沥青、其他硬质材料或者绿化，保持环境清洁，防止扬尘土和积水；厂区绿化应与生产车间保持适当间隔；植被应定期维护，以降低虫害污染的风险；厂区应有适当的排水系统。 生产车间环境卫生要求： （1）门窗、各种管道、灯具、风口及其它公用设施，墙壁与地面的交界处等应保持洁净、无浮尘、并定期维护。定期清洗初、中效空气过滤器及更换高效空气过滤器。 （3）厂房严密，设置有防止昆虫和其他动物进入的措施；生产区内无动物及昆虫。（五防：防尘、防蚊、防蝇、防虫、防鼠）。 （4）缓冲室、传递柜、传递窗等缓冲设施，两门不能同时打开。在不工作时，注意关闭传递柜（窗）的门。 * * 车间清场培训 目 录/CONTENTS 01 02 03 车间清场问题分析 生产工序容易发生的问题 清场问题引发的质量事故 04 选拣车间 Converting your business from Good to Great. 质检问题分析统计 * 3月质量问题中20%清场问题 清场问题发生的地方 数量 转笼 9 设备机头 2 干燥车 5 胶体磨 3 糖衣机 1 罐桶 3 经常出现清场问题的环节 设备机器 生产环境 人员方面 1）人手清场不干净导致的交叉污染。 2）工作服表面太脏，携带污染源。 3）仪容仪表，头发外漏，不带手套接触产品。 1）各生产工序设备的清场不干净 2）涉及相关工器具清场不干净 3）设备及工器具相关清场标识错误 1）生产车间的地面清场，地面积水问题，地面落地丸问题。 2）车间内物料脱包清场不干净，包装带脏。 生产工序容易发生的问题 1、配料工序-胶体磨清场死角 胶体磨边角缠有胶带、胶体磨磨口、漏斗下 生产工序容易发生的问题 2、配料工序-配料罐清场死角 配料罐罐口有料液、罐颈中间有料液、搅拌器、罐口中间 生产工序容易发生的问题 3、配料工序容易忽视的地方 蜂蜡桶 用过后物料敞口 胶体磨表面、 色素刮板盘 生产工序容易发生的问题 4、筛网清洗不干净 5、料液残留 生产工序容易发生的问题 溶胶工序 胶体磨边色素、 胶体磨网包、 地漏 生产工序容易发生的问题 压制工序-压制设备清场 机头打料管 胶盒感应 胶皮滚轮 下丸处 生产工序容易发生的问题 转笼清场问题 进风管 风机 生产工序容易发生的问题 转笼清场问题 黏在转笼上 出丸口 大转笼边缝 生产工序容易发生的问题 干燥易发生的问题 干燥车 干燥盘 生产工序容易发生的问题 清洗易发生的问题 离心机 抹布 干燥盘 * *