生猪屠宰设备清单.pdf

生猪屠宰设备清单 生猪屠宰设备清单 1 1、 工艺技术要求及方案 、 工艺技术要求及方案 1 1 （） 屠宰场设备的屠宰工艺流程布置做到清洁区与非清洁区严格 （） 屠宰场设备的屠宰工艺流程布置做到清洁区与非清洁区严格 分开，防止产品受到交叉污染，所有加工车间均采用单层水 分开，防止产品受到交叉污染，所有加工车间均采用单层水 平布置，局部设二层，作生活用房及参观走廊。 平布置，局部设二层，作生活用房及参观走廊。 2 2 （） 屠宰工艺采用流水线生产，从非清洁区开始随工艺流程逐渐 （） 屠宰工艺采用流水线生产，从非清洁区开始随工艺流程逐渐 进入清洁区。非清洁区设有待宰、淋浴、放血、烫毛等工 进入清洁区。非清洁区设有待宰、淋浴、放血、烫毛等工 序，半清洁区设有胴体加工、同步检验、副产品加工等工 序，半清洁区设有胴体加工、同步检验、副产品加工等工 序；清洁区设有两段冷却、剔骨分割、包装、鲜销、入库等 序；清洁区设有两段冷却、剔骨分割、包装、鲜销、入库等 工序。 工序。 3 3 （） 生产区与生活区进行合理分区，各车间内部设有卫检、消毒 （） 生产区与生活区进行合理分区，各车间内部设有卫检、消毒 设施和高压清洗设备，并设有男女更衣室、淋浴室和厕所， 设施和高压清洗设备，并设有男女更衣室、淋浴室和厕所， 入口处均设有洗手盆及消毒池。 入口处均设有洗手盆及消毒池。 4 4 （） 在工艺设计中，采用宰前检疫，多点监控，按工序设检验岗 （） 在工艺设计中，采用宰前检疫，多点监控，按工序设检验岗 位。分设头检、旋检、肠检、胴体、内脏同步检验等工序。 位。分设头检、旋检、肠检、胴体、内脏同步检验等工序。 对毛皮、内容物、废弃物采用压缩空气管道吹送的方法，送 对毛皮、内容物、废弃物采用压缩空气管道吹送的方法，送 至暂存区，减少车间的交叉污染及平面运输。 至暂存区，减少车间的交叉污染及平面运输。 55 82 （） 对刀器具采用82℃热水系统消毒工艺，减少交叉污染。根 （） 对刀器具采用 ℃热水系统消毒工艺，减少交叉污染。根 据工艺要求，对各车间采用不同的室温控制产品质量。 据工艺要求，对各车间采用不同的室温控制产品质量。 6 6 （） 分割使用单层分割输送机。胴体、肠胃、心肝肺、头、蹄实 （） 分割使用单层分割输送机。胴体、肠胃、心肝肺、头、蹄实 施同步卫检，如发现可疑病胴体，将其打入悬挂轨道的道 施同步卫检，如发现可疑病胴体，将其打入悬挂轨道的道 岔，健康胴体称重、盖章后送冷却间。 岔，健康胴体称重、盖章后送冷却间。 7 7 （） 屠宰供应少数民族食用的畜类产品，要尊重民族风俗习惯： （） 屠宰供应少数民族食用的畜类产品，要尊重民族风俗习惯： 使用祭牲法宰杀放血时，应设置使活畜仰卧固定装置，并把 使用祭牲法宰杀放血时，应设置使活畜仰卧固定装置，并把 猪肉和牛、羊肉的屠宰、分割、储藏完全分开。 猪