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食品安全培训记录内容 食品安全培训记录内容 一、食品安全常识 一、食品安全常识 1、购买食物时注意食品包装有无生产厂家、生产 日期是否过保质期食品原料、 1、购买食物时注意食品包装有无生产厂家、生产 日期是否过保质期食品原料、 营养成分是否标明有无 QS 标识不能购买三无产品。 营养成分是否标明有无 QS 标识不能购买三无产品。 2、打开食品包装检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油 2、打开食品包装检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油 脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品若蛋白 脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品若蛋白 质类食品发粘渍脂类食品有嚎味碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物 质类食品发粘渍脂类食品有嚎味碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物 等等均不能食用。不到无证雄贩处购买盒饭或食物减少食物中毒的隐患。 等等均不能食用。不到无证雄贩处购买盒饭或食物减少食物中毒的隐患。 4、注意个人卫生饭前便后洗手 自己的餐具洗净消毒不用不洁容器盛装食品不乱 4、注意个人卫生饭前便后洗手 自己的餐具洗净消毒不用不洁容器盛装食品不乱 扔垃圾防止蚊孳生。 扔垃圾防止蚊孳生。 5、少吃油炸、油煎食品。 5、少吃油炸、油煎食品。 二、什么是食品掺假、掺杂和伪造 二、什么是食品掺假、掺杂和伪造 1、 “掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品或从食品中抽去了有 1、 “掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品或从食品中抽去了有 营养的物质或替换进次等物质从而降低了质量如蜂螢中加入转化糖巧克力饼干 营养的物质或替换进次等物质从而降低了质量如蜂螢中加入转化糖巧克力饼干 加入了色素全脂奶粉中抽掉脂肪等。 加入了色素全脂奶粉中抽掉脂肪等。 2、“掺杂”即在食品中加入一些杂物如腐竹中加入硅酸钠或硼砂;辣椒粉中加入 2、“掺杂”即在食品中加入一些杂物如腐竹中加入硅酸钠或硼砂;辣椒粉中加入 了红砖木等。 了红砖木等。 3、 “伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。掺假、掺杂、伪造的食品 3、 “伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。掺假、掺杂、伪造的食品 一般应由工商行政部门处理。对影响营卫生的应由卫生行政部门依法进行处理。 一般应由工商行政部门处理。对影响营卫生的应由卫生行政部门依法进行处理。 三、禁止生产经营的食品包括哪些种类禁止生产经营的食品包括 三、禁止生产经营的食品包括哪些种类禁止生产经营的食品包括 下列类别 下列类别 1、腐败变质、油脂酸败、莓变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状 1、腐败变质、油脂酸败、莓变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状 异常可能对人体健康有害的。 异常可能对人体健康有害的。 2、含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染可能对人体健康有害的。 2、含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染可能对人体健康有害的。 3、含有致病性寄生虫、微生物或者微生物毒素含量超过国家限定标准的。 3、含有致病性寄生虫、微生物或者微生物毒素含量超过国家限定标准的。 4、未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。 4、未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。 5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品。 5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品。 6、容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的。 6、容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的。 7、掺假、掺杂、伪造、影响营养、卫生的。 7、掺假、掺杂、伪造、影响营养、卫生的。 8、用非食品原料加工的加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的。 8、用非食品原料加工的加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的。 9、超过保质期限的。 9、超过保质期限的。 10、为防病等特殊需要国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专 10、为防病等特殊需要国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专 门规定禁止出售的。 门规定禁止出售的。 11、含有未经过国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药戏留超过国家 11、含有未经过国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药戏留超过国家 规定容许量的。 规定容许量的。 12、其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。 12、其他不符合食品卫生标准和卫