维生素与矿物质第四课.pptVIP

* 记住，维生素分很多种：有脂溶性的，有水溶性的。 脂溶性的维生素储存在体内， 水溶性的维生素无法储存在体内。 超过身体需求量的水溶性维生素将通过尿液排出。 * 我们已经证明了，维生素与矿物质的不均衡会带来不良后果。 比如，女性因为经期每月都会流失铁质，这让她们患铁缺乏症的风险加大。 无法获得足够的钙和维生素D会导致骨质疏松。 * 注意你烹饪的方式！ 通过烹饪方法的调整可以尽量减少维生素和其他营养素的流失。 从保存营养的角度说微波炉加热和蒸食是最好的烹饪方式。 炸、煮和烘焙都会减少食物中的营养成分。 * 每个人都不一样，每个人都有不同的营养需求。 因此对于补充剂的需求也是因人而异。 举一些例子： 素食主义者可能需要额外补充钙质和维生素B12。 随着年龄的增长，我们的需求也发生改变。 如果我们有特别的需求，就可能需要额外的补充。 * 最后，记住需要对儿童的膳食有特别的关注， 确保他们获得推荐摄入量的维生素和矿物质。 因为儿童不一定总吃他们应该吃的食物， 建议让儿童服用儿童维生素， 这种维生素可以咀嚼，色彩丰富，形状有趣。 * 很好！ 你已经完成了康宝莱营养教育课程中的又一课。 下堂课中，我们将复习所学的知识。 下堂课再见！ * _____________________________________ 第四课： 付诸实践 营养教育系列课程第五系列 维生素与矿物质 膳食中的维生素和矿物质 早餐 蛋白质奶昔+ 浆果 零食 芒果 午餐 芦笋和 绿色蔬菜 + 鸡肉 晚餐 番茄和调味植物+鸡胸肉 零食 蛋白质能量棒 你知道吗？ 牛奶 豆奶 烹饪时要避免维生素和矿物质的流失 最好的选择： 微波炉加热 蒸 避免： 烘焙 炸 煮 对补充剂做个性化的定制 确保在选择补充剂之前对自身的健康状况有了充分的了解。 随身携带补充剂 当你要就餐时，把维生素补充剂放在随时拿得到的地方。 在吃饭的时候同时吃点维生素和矿物质的补充剂永远是个好办法。 个性化营养需求 不同的人群 不同的需求 叶酸 铁 钙 推荐摄入量 为了获得推荐摄入量的维生素和矿物质，素食主义者应该： 吃各种不同的蔬菜、水果、豆类和谷物 服用补充剂，确保足够的营养摄入 你知道吗？ 对比 冷冻食品 新鲜作物 儿童的维生素和矿物质 试着将营养餐做的“更有趣”，并通过让儿童服用补充剂， 获得推荐摄入量的维生素和矿物质。 获得你的维生素和矿物质 健康、均衡的膳食能够提供大部分推荐摄入量的维生素和矿物质。 补充剂可以帮助你获得推荐摄入量的维生素和矿物质。 维生素和矿物质补充剂 小结 脂溶性维生素： 储存在体内。 水溶性维生素： 维生素种类很多，这意味着你的身体对各种维生素的需求量 也不一样。 无法储存在身体内，无法消耗的维生素将通过尿液排出。 小结（续） 女性因为经期每月都会流失铁质，这让她们患铁缺乏症的 风险加大 如果无法获得足够的钙和维生素D会导致骨质疏松 维生素与矿物质的不均衡会带来不良后果。 通过烹饪方法的调整可以 尽量减少维生素和其他营 养素的流失。 小结（续） 每个人都不一样，因此对补充剂的需求可能也会不一样。 因人而异的补充剂 针对儿童的补充剂 需要对儿童的膳食有额外的关注，确保他们获得推荐摄入量的维生素和矿物质。 恭喜！ 接下来…… 小结 下堂课再见！ * 欢迎回到康宝莱营养教育课程！ 这堂课中我们将理论付诸实践。 让我们开始吧！ ? * 我们已经学习了每日摄入推荐摄入量的维生素和矿物质对保持健康非常重要。 均衡的膳食包含了所有所需要的维生素和矿物质。 这里举例说明均衡膳食： 早餐：蛋白质奶昔和一些浆果， 这将为你提供20种维生素、矿物质和营养成分。 零食1：午餐前吃一些水果，比如芒果， 这可以进一步补充维生素和矿物质。 午餐：富含蔬菜和蛋白质的午餐会为你提供足够的营养和膳食纤维， 并让你不觉得饿。 零食2：下午补充蛋白质能量棒，帮助控制饥饿。 晚餐：晚餐要吃的适量和健康， 晚餐中的色拉或其他蔬菜也能提供重要的维生素和矿物质。 * 你知道吗，豆奶能够替代牛奶？ 因为两者含有一些相同的营养物质： 豆奶不含乳糖，对于乳糖不耐症的人来说是好消息。 豆奶不含胆固醇。 豆奶脂肪含量低。 豆奶含有非常高的钙质。 豆奶能够代替牛奶与蛋白质奶昔一起服用。 * 这里有条非常重要的信息： 你可以通过调整烹饪的方法尽量避免维生素和其他营养物质的流失。 这点看起来可能和公众常识相左， 但是通过微波炉加热却是保存营养物质最好的方法。 这怎么可能？ 这是因为通过微波炉加热时食物接触热量的时间非常短， 而且微波炉加热所需要的水也很少。 这点对于蒸的食物也是如此，