《基本营养物质》【教学PPT课件 高中化学优质课】（新人教版必修2）.pptx

健美运动员的一天饮食：;人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。食物的成分主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，通常称为营养素。;;基本营养物质;1.根据表3-3，分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？ 都含有C、H、O三种元素， 2.葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因 互为同分异构体;表3-3糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成;醛基 -CHO;葡萄糖和果糖的结构特点：一个是多羟基的醛一个是多羟基的酮;;一、糖类、油脂、蛋白质的性质;(2). 淀粉的特征反应;;思考题： 患有糖尿病的人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？;思考:为什么在吃米饭或馒头时，多加咀嚼就会感到有甜味？;2、糖类、油脂、蛋白质的水解反应;淀粉和纤维素的水解;思考：;油脂;油;;工业制皂简述;蛋白质在酶等催化剂的作用下水解生成氨基酸。天然蛋白质水解的氨基酸都是α-氨基酸。;;能力提高;３、淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因（　　） A、组成元素不同 　 B、物理性质、化学性质不同 C、包含单糖的单元数目n不相同 D、分子结构不相同;二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用;;3、蛋白质的存在及应用;;室温下，呈液态的油脂称为油，呈固态的油脂称为脂（外观上）； 微观上，油是不饱和高级脂肪酸甘油酯（含碳碳双键）；脂是饱和高级脂肪酸甘油酯（不含碳碳双键）。 石油和花生油不是同一类物质，石油是由各种烃所组成；而花生油主要成分是高级脂肪酸甘油酯。 ;