餐厅主管绩效考核表.pdf

餐厅管理层绩效考核表 姓名 工号 职务 等级 考核因素 试用期满 年中考核 年终考核 直接上级 考核期限 ______年 _____月 _____ 日 至 ______年 _____月 _____ 日 维 工作 权 绩 效 标 准精品文档，超值下载 配比 初核 复核 度 要项 重 分 分数 分数 每月都能超额完成总公司营业指标，超额率 5% 以上 10-9 营 每月都能完成总公司下达的营业指标 95% 以上 8-7 业 10 未达标率在 85% 以上 6-5 收 未达标率在 70%--84% 4-3 入 未达标率在 70% 以下 2-0 每月餐饮毛利率控制在 45% ，酒水毛利率控制在 80% 以上 10-9 毛 每月餐饮毛利率控制在 50% ，酒水毛利率控制在 75% 以上 8-7 利 10 每月餐饮毛利率控制在 55% ，酒水毛利率控制在 75% 以上 6-5 率 每月餐饮毛利率控制在 60% ，酒水毛利率控制在 70% 以上 4-3 每月餐饮毛利率控制在 65% ，酒水毛利率控制在 70% 以下 2-0 成本 每月监督下属清点餐茶酒具用品，破损率在 3‰ ，积极配合工程部做好客用设施的 工 5 5-0 作 控制 维修保养工作，年损耗率不得超过 2% （反之分值为 0） 业 菜点 监督部门出菜速度和菜品合格率，了解宾客对菜品质量的反馈，及时有效的与厨师 绩 5 5-0 合格 长进行沟通，适应客户需求改善菜品翻新花样（反之分值为 0） 40% 不断的开发新的客户、承接宴会、积极主动做销售推广工作，每月拓展率 2%递增 10-9 客 开发新客户群，团队拓展率每月 1%递增 8-7 户 5 维护现有客户，有时也会有少量团队拓展 6-5 拓 基本只维护现有的客户，基本无拓展 4-2 展 无拓展 1-0 基本无客户投诉率，每月控制在