华莱士餐饮管理发展有限公司企业研究.doc

华莱士餐饮管理发展有限公司企业研究 班级：103441 学号：104031120036 姓名：李娇 日期：2010/11/6 华莱士餐饮管理发展有限公司企业研究 华莱士餐饮企业虽然不像餐饮企业领头的肯德基和麦当劳发展的那么壮大，但是在最近几年，华莱士以他惊人的速度在我们身边悄悄的发展。特别是在大城市的角角落落都可以看到华莱士的身影。 华莱士的企业战略分析 企业战略是指企业根据环境的变化，本身的资源和实力选择适合的经营领域和产品，形成自己的核心竞争力，并通过差异化在竞争中取胜。随着世界经济全球化和一体化进程的加快和随之而来的国际竞争的加剧，对一个华莱士的企业战略的要求愈来愈高。企业战略是设立远景目标并对实现目标的轨迹进行的总体性、指导性谋划。例如：华莱士设立的愿景是“凡利之所在，当与人分之，凡名之所在，当与人共享之”。 1、华莱士发展的环境分析 ??华莱士企业创始人“华氏兄弟”于2001年1月8日创建了华莱士第一家餐厅——福州师大餐厅；几年以来，企业不断壮大，历经了几个突破性的发展阶段：2002年经营模式逐步完善；2003年连锁餐厅相继开业；2004年华莱士形象不断上扬；2005年全国连锁全面铺开；2006年品牌化经营步入正轨；2007年视觉形象焕然一新。华莱士是目前本土最大的西式快餐企业，创建品牌以来，先后在闽、浙、赣、粤、湘、津等全国12个省27个市级以上城市开设连锁餐厅，截止2009年6月10日，直营餐厅数量达1004家。 宏观环境：虽然只有不到十年的发展，但是在中国的大环境下，农村人口大量涌入城市，城乡居民的收入也大幅提高，中国人在接触更多的西方国家的文化，同时西方的快餐也对中国人有着很大的吸引。在这个大环境下，不管是肯德基、麦当劳还是才兴起的华莱士，发展都是有一个很好的氛围。 行业环境：在中国只有西方的肯德基、麦当劳和德克士的产品让中国人爱不释手，没有一个中国本土的企业能够让国人满意，中国人口巨多，有更多的人会对快餐感兴趣，所以这个行业还处于没有饱和的状态，因此有很大的发展空间，华莱士模仿西方那些企业的确是有发展的前景。 竞争环境：在快餐这个行业，被大家熟知的是像肯德基、麦当劳和德克士这样国际性的公司，但是这三家企业的店面大，店址一般选择在很繁华和人口流量很大的地方。华莱士的店面大部分都是不大的，差不多二十几个平方米吧，选址差不多都是在大城市的都市村庄，更注重第二三级城市的发展，这些地方房租较便宜，更接近年轻人，布置简单，完全避开了那些大企业的正面竞争。这样看来华莱士完全有自己的立足之地和发展壮大的空间。 2、华莱士的发展方向和目标。 华莱士设立的愿景是“凡利之所在，当与人分之，凡名之所在，当与人共享之”。这和华莱士的实际发展是一样的，华莱士的店址选择大部分在大城市的都市村庄，还有是在二三级城市。避开了大城市繁华的地方和人流量大房租和昂贵的地方。华莱士的产品更多的是为了年轻人服务，像在我们学校面前的华莱士，目标顾客大部分都是我们学校的学生和附近的居民。更多是满足年轻人的快节奏生活和消费，华莱士的目标是，以每3天开一家连锁店的速度迅速发展，力争10年之内，实现“百城万店”的宏图远景。华莱士公司经营的汉堡、炸鸡、薯条等产品，美味与品质兼具，时尚与文化领先，深得广大消费者的青睐。在管理模式上，华莱士采用流程化手段，以国际化标准和QSC＆V的高要求，实行连锁经营统一管理。华莱士立足于本土，服务于本土，本着快速、亲和、周到的服务宗旨，以打造本土知名品牌为己任，联合百事公司、雀巢公司、联合利华公司、泰森公司、森宝公司等国内外知名品牌供应商，共塑华莱士品牌形象。 3华莱士选择的竞争方式 华莱士倡导“简单富足”的生活主张，追求从简的处世理念，迎合现代人追求简单、渴望简单的生活需求，不仅在产品上还是在服务上,都向广大消费者展示最真实、最便捷、最和美的一面。华莱士倡导“简单富足”的生活主张，追求从简的处事理念，是一种思想，是一种态度，是一种时尚,追求的是让生活更简单的生活理念！这是区别与肯德基、德克士和麦当劳这些大企业的方面。也是在快餐行业，华莱士独特的竞争策略。 华莱士的利益相关者 利益相关者是组织外部环境中受组织决策和行动影响的任何相关者。利益相关者既包括企业内部的员工，也包括企业外部的如供应商或消费群体。大多数情况下，利益相关者可分类如下：所有者和股东、银行和其它债权人、供应商、购买者