基于居民膳食结构演变的中国粮食需求量研究.pdfVIP

Resources Science 第37卷 第7期 2015年7月 2015，37（7）：1347-1356 Vol.37，No.7 July，2015 文章编号：1007-7588（2015）07-1347-10 基于居民膳食结构演变的中国粮食需求量研究 辛良杰，王佳月，王立新 （中国科学院地理科学与资源研究所陆地表层格局与模拟重点实验室，北京100101） 摘 要：利用“粮食转化率”概念将居民消耗的主要食品转化为原粮，并利用实际调查数据对官方的城乡居民 食品消耗数据进行了订正。结果发现，2012年中国居民人均粮食消耗量为327.5kg，高出统计数据20.8kg。至2030 年，中国口粮消费量将持续减少，但减少速度会逐步放缓，尤其是城镇居民，原粮消费会维持在105kg左右的水平 上，农村居民口粮的消费水平将达到120kg左右，全国居民平均水平将下降到110.3kg。禽类、水产品、奶类的消费 品将会明显增长，牛羊肉的增长比例也在50%以上。2030年中国居民人均粮食消费量会达到386.5kg，较2012年增 长18.0%。如果纳入工业用粮、损失浪费用粮、种子用粮，2030年中国居民人均粮食需求将会超过517.3kg，如果再 纳入政策性收购量与出口量，那么2030年中国居民人均粮食需求总量为551.4kg。为保障粮食安全，中国必须持续 重视农业基础设施建设，提高农业整体产出水平；农业生产结构也需要向畜牧业倾斜；同时要减少损耗与浪费，提 高食物的二次利用水平。 关键词：膳食结构演变；粮食需求；2030年预测；政策启示 1 前言 显改善。 从历史发展经验来看，一个国家或地区居民收 不少学者关注和研究了由于中国居民膳食结 入水平的提高，必然会带来膳食结构的改善，主要 构的改善可能导致的中国粮食安全以及世界农业 [6-8] 表现为直接消费的粮食量减少，而畜禽产品消费量 生产与贸易格局的变化等问题 。中国学者对居 会大幅提高，由此带来间接粮食消费量与粮食消费 民食物需求的研究与预测多基于国家发布的统计 [1-4] 数据，在全国层面或城市与农村层面上，将居民消 总量增加 。 作为世界上人口最多的发展中国家，改革开放 费的主要食物按照一定的标准转变成粮食，从而计 以来中国经济快速发展，居民收入不断增加，至20 算全国层面上的粮食需求[3，9-11]，得出的人均粮食消 [5] 费量与全国消费量往往与人均占有量与全国粮食 世纪80年代中期，已基本解决了居民温饱问题 ，膳 食结构开始向小康水平过渡，主要表现为直接消费 总产量差别较大，原因主要有两个：一是国家统计 的口粮数量明显减少，而动物性食品消费量明显增 局公布的居民食品消费量仅为居民家庭的购买量， [1] [12-15] 加 。21世纪初期是中国经济发展与城镇化的关键 未纳入外出就餐以及其他来源的食物消费 ，而