《烟熏炉使用说明》-毕业论文.doc

PAGE 1 PAGE 40 Thermoprozesstechnik GmbH 操作人员重要注意事项 电话 021传真 021Vemag 烟熏炉中文说明书 操作员重要注意事项 概述 所有VEMAG产品在出厂以前都经过检查。然而, 如果在小心打开包装和仔细检查货物后发现损坏应立即通知承运人（铁路，邮局，运输代理，应提出损坏索赔的运输航线，等等）。 运输风险的保险在供货合同中有规定。如果交付的系统/系统部件没有立即使用，另人满意的存放条件对后续的另人满意的操作与认真组装和正确的维护同等重要。 正确组装和维护需要一名专家。 2．安全 这些操作规程包含了应在安装，操作和维护中遵守的基本信息。 装配工以及专家/操作工在安装和调试前必须阅读这些操作规程，并在使用机器/系统的地点应随时能够提供操作规程。 不仅要遵守在主要的安全标题下列出的总的安全注意事项而且要遵守下面几段中特殊的安全注意事项。 2.1 操作规程中要害的识别 操作规程中包括的安全要害不论那一个都可造成物理危险，他们都标有一般的危险符号。 电压警告符号是： 以下的文字放到了安全规程的前面，不论哪个都可危及机器和操作的安全。 小心！ 安全注意事项直接附带到机器上，例如 -旋转方向箭头 -连接识别 -烟熏炉的特殊的操作和安全规程应予遵守，并应放在容易看见的地方。 2.2 人员资格和培训 操作、维护、检查和组装人员应具备适当的工作资格。操作人员应正确地规定责任区、管理区域和人员监督区域。如果任何职员没有所需要的知识，应该给予培训和指导。如果合适的话，机器的操作人员可委托制造商/供货商去做这个工作。此外，操作人员应保证人员已经完全理解操作规程的内容。 2.3 不符合安全规程的危险 不遵守安全规程可能会危及人员、环境和机器/系统的安全。不遵守安全规程会使任何关于损坏的索赔无效。 特别是下列危险： -机器/系统重要功能的失效。 -维护和修理的特殊方式的失效。 -给人员带来电气和机械的危险。 应遵守VEMAG操作规程中的安全规程，现行的国家事故预防规定以及操作人员内部工作、操作和安全规程。 2.4 操作人员/用户的安全规程 机器上的热的部件应保护好避免客户接触或做好保温。在机器/系统运行的时侯，千万不要将运动部件的接触保护装置（例如皮带保护）拆除。 应排除电气危险（有关这方面的详细情况，例如，可参见VDE规程和当地供电公司的要求。） 2.5 维修、检查和组装工作的安全规程 操作人员必须确保所有维修、检查和组装工作由经过授权和合格的专业人员来完成。这些人应该通过仔细研究操作规程对这些工作有足够的了解。 只有在关闭机器的情况下才能在机器上操作。必须遵守操作规程中关闭机器的步骤。 一旦完成了工作应将所有安全和保护装置重新装好或可以立即交付使用。 2.6 更换件的独立转化和制造 只有在与制造商协商后才能进行机器/系统的转化或修改。 制造商提供的原来的更换件和附件有助于安全操作。使用其它零件会导致您对后果负责。 2.7 控制装置的修改 只有在与制造商协商并经其书面同意才能对硬件和软件进行修改。擅自的修改会导致您不能提出任何索赔。 2.8 禁止操作的方式 只有在按设计使用的情况下才能保证提供的机器/系统的操作安全。 2.9 国家规定 操作人员应将现行的国家事故预防和环境保护的规定补充到操作规程中。 烟熏炉 第2页 目录 1. 概述 3 烟熏炉系统的设计 -机器的顶部 -机器的底部 4 5 3. 功能介绍 6 4. 干和湿球温度探测器 8 6. 热烟熏和烹调装置的维护 10 7. 一般清洁说明 13 9. 其它危险注意事项 16 概述（第三页） 热烟熏和烹调装置是经过专门设计的用于肉和香肠产品的热处理的空气系统。 热烟熏和烹调装置（称为HR）工作范围是65-95℃和相对湿度达98%。 通过使用可编程控制装置实现所有已知的加工方式如喷淋、发红、烘干、烟熏、烹调等等。 控制装置监视并自动控制温度、相对湿度、中心温度、加工时间并按照要求自动启动发烟装置和废气滤清器。 请从操作规程获得详细信息。 在给系统填加货物时，应保证只有相同质量和尺寸的货物才能放置到机器上。 产品在机器上，特别是在产品车上良好的分布可防止产品表面不规则并保证质量稳定。因为空气每分钟循环几次，所以促进了货物的热交换并保证了最佳的加工时间。 烟熏炉系统设计，机器的顶部 第4页 （复合热烟熏和烹调装置） 机器装置及基础框架，门，侧壁和盖部件。 空气加热室 循环空气风机 加湿挡板 加热挡板 切换挡板桥 清洁空气挡板 排气挡板 排气风机 排气管，公称宽度（DN）取决于系统的大小 喷射管道 吸气管道 控制装置 2.烟熏炉系统设计，机器的底部（第5页） （复合热烟熏