酒店服务和管理专业实施性教学计划.doc

酒店服务与管理专业实施性教学计划 （适用全日制普通班） 一、学制及招生对象 学制三年，招收初中毕业生 二、培养目标培养目标毕业生主要面向各类宾馆、酒店等旅游企事业单位，从事基层服务与管理工作。 （2）具备应有的文化素质，掌握一定的基本文化科学知识； （3）具有较强的信息沟通能力，具备一定的计算机操作水平；初步掌握一门外语； （4）具有健康的体魄，美的心灵，并有一定的美学知识和健康的审美观，对自然、社会和艺术的美具有一定的鉴赏力。 四、课程设置 教学课时为2108课时，顶岗实习课时1120为课时，总课时数为3228课时。其中文化基础与素质课程设置 884学时，占教学课时数的 41%；专业基础课程设置 1224学时，占教学课时数的 59 %；实训实习课程1784学时，占总学时数的56%。 专业骨干课程有： 酒店礼仪、餐厅服务与管理、客房服务与管理、前厅服务与管理、酒店服务英语、形体训练与化妆、海南区域旅游、酒店公关与营销、酒店沟通技巧、酒店客源分析、酒店管理、旅游概论 五、实践教学 1、实验及实训 序号 实践项目 课时 (周数) 学年与学期 一 二 三 1 2 3 4 5 6 1 前厅服务与管理实训 40课时 ( 2 前厅服务与管理实习 2周 ( 3 客房服务与管理实训 32课时 ( 4 客房服务与管理实习 2周 ( 5 餐厅服务与管理实训 80课时 ( 6 餐厅服务与管理实习 4周 ( 7 康乐服务与管理实习 2周 ( 8 酒店综合实习 36周 ( ( 9 前厅中级工职业技能 鉴定 1周 ( 10 客房中级工职业技能 鉴定 1周 ( 11 餐厅中级工职业技能 鉴定 2周 ( 折算课时（每周28课时） 2、顶岗实习 在教师的指导下，每个学生应独立地完成实习任务，实习内容应根据学生择业、就业的需求，下企业进行顶岗实习。要求通过毕业实习，使学生能将所学的知识综合应用于工作实际，并在实践中提高分析问题和解决问题的能力；使学生能按培养目标所规定的要求，得到全面的、系统的、严格的从业基本训练，为上岗就业打下良好的基础。毕业实习要强调理论与实际相结合，具有实用性。成绩考核是检查教学效果、督促学生学习、评定学习成绩的重要一环。成绩考核可采用考查、考试和考证（职业资格证书和行业资格证书）三种形式，根据考核成绩，作为学生学业评定和升留级、毕业的依据。 每学期安排课程考核，考试（考证）科目每学期不超过6科（含体育课）。考证成绩评定以通过考证为合格，未通过考证，学校安排本校补考，补考合格记为合格。考查和考试科目的学期成绩评定，将平时成绩按适当比例计入学期成绩。以实训（实验）课为主的科目采用实训（实验）方式进行考核，或按理论和实训分别考核，按课时比例计算学期成绩。 毕业实习成绩评定，要根据实习的过程、参与实习的态度、实习效果和实习作业等方面对学生进行考核评定，并单独列入学生成绩 七、教学计划表 1 2 3 4 5 6 文 化 基 础 1 体育 144 72 72 2 2 2 2 顶岗实习 顶岗实习 2 语文 72 72 2 2 3 数学 72 72 2 2 4 英语 72 72 2 2 5 计算机基础 72 36 36 4 6 职业生涯规划 36 36 2 　 　 　 7 职业道德与法律 36 36 　 2 　 　 8 经济政治与社会 36 36 　 　 2 　 9 哲学与人生 36 36 　 　 　 2 小计 576 468 108 14 10 4 4 专 业 课 1 酒店礼仪 108 36 72 4 2 2 餐厅服务与管理 108 68 40 6 3 客房服务与管理 72 50 22 4 4 酒店服务英语 180 136 44 4 4 2 5 形体训练与化妆 72 36 36 4 6 前厅服务与管理 72 50 22 4 7 茶文化与茶艺表演 72 36 36 4 8 海南区域旅游 72 50 22 4 9 食品营养与卫生 72 62 10 4 10 酒店公关与营销 72 52 20 4 11 酒店心理学 36 36 2 12 旅游概论 72 52 20 4 13 酒店管理 72 52 20 4 14 酒店沟通技巧 72 5