屠宰场消毒培训课件精选.ppt

一.消毒简介 1.1什么是消毒 消毒是指利用物理或者化学方法，消除或杀灭外环境中的病原微生物，使其达到无害化的处理过程。 1.2.消毒目的 预防传染 防止感染 增长食品保质期 * 1.3消毒分类 预防性消毒： 我们平常所做的消毒工作） 疫源地消毒： 对暴发疫病的场所所进行的消毒 * 1.4消毒对象 人员（手、服装、雨鞋、手套等） 车辆（毛猪运输车辆、配送车辆） 工器具（刀具、容器、手推车） 生产加工场所（车间、猪栏) 外部环境(道路、水沟等） * 1.5消毒方式 物理方法： 1）热力灭菌法 干热：焚烧（不合格品的处理） 湿热：热水、蒸汽 （预煮大肠、小肠、刀具消毒） 2） 辐照 太阳光 紫外线（衣物表面） * 化学方法： 主要利用化学消毒剂，抑制病原体的活性。 常用的化学消毒剂有： 消毒威、次氯酸钠、臭氧、漂白粉、 75%酒精、新洁尔灭、双氧水。 使用方法：浸泡、擦拭、喷洒 * 二.消毒工作开展 ２.１需要消毒的地方及如何消毒 １）每天需要消毒的 　　生产加工车间：喷洒消毒 　　工器具（刀具容器）：热水＼擦拭消毒 　　猪栏（急宰间＼隔离间）：喷洒消毒 　　配送车辆：喷洒消毒 　　服装：紫外线消毒 　　厕所：喷洒消毒 　　更衣室：地面喷洒消毒，空气紫外线消毒 　　 　　 * ２）每一次需要消毒的： 　　毛猪运输车辆入场时：车轮浸泡消毒 　　毛猪运输车辆出场时：喷洒消毒 　　人员进入车间：手鞋浸泡消毒。 * ３）每一周需要消毒的： 　整个厂区（道路、绿化带等）：喷洒消毒 * ２.2常用消毒液的浓度要求及如何配置 　　常用消毒液：次氯酸钠消毒液 消毒威 消毒浓度要求：以有效氯含量（真正起消毒作用的成分浓度）计算。（这两种消毒剂的有效氯含量均在包装上写明） 特点：杀菌谱广； 易溶于水； 无刺激性、腐蚀性； 不引起过敏反应； 不易燃烧、爆炸，使用无危险性； 用法简便、价格低廉。 * 生产车间地面和待宰圈地面每天用200-300ppm的次氯酸钠消毒； 生产用周转框、手推车以及设备每天用100-200ppm的次氯酸钠消毒 洗手用消毒液有效余氯浓度50-100ppm，脚踏池中的消毒液有效余氯浓度200-300ppm 毛猪运输车辆进场时，通过盛放有效余氯浓度500 ppm次氯酸钠消毒池，对车轮消毒。卸猪后，车辆先用水冲洗，再用500 ppm的次氯酸钠消毒液喷洒。 配送车辆每天返回场后，应到指定地点清洗消毒。车辆先用水冲洗，再用200-300ppm的次氯酸钠消毒液喷洒。 * 2.3如何配置消毒液 1ppm=1mg/kg（1mg/L） 以有效氯10%的次氯酸钠配制50ppm的消毒液，喷雾器容积为16L。 50ppm=50mg/L 16L需要的有效氯为：16×50=800mg 有效氯含量为10%的次氯酸钠要达到800mg有效氯含量就需要的含量为： 800÷10%=8000mg=8g * 以有效氯20%的次氯酸钠配制500ppm的消毒液，消毒池容积为100L。 500ppm=500mg/L 100L需要的有效氯为：100×500=50000mg=50g 有效氯含量为20%的次氯酸钠要达到50g有效氯含量就需要的含量为： 50÷20%=250g * （喷雾器容积为16L） 配制浓度要求 ppm 10%的次氯酸钠需要量 20%的消毒威需要量 50 8g 4g 100 16g 8g 200 32g 16g 500 80g 40g * 2.4影响化学消毒效果的因素 浓度和作用时间：一般来说浓度高时，消毒灭菌效果好，消毒时间长，微生物被杀灭的机率大。 污染微生物的种类和数量：污染越严重，消毒就越困难。 温度和湿度：提高温度可以增强消毒剂的杀菌能力，湿度过高或过低均会影响杀菌效果 * 2.5消毒注意事项 第一：消毒前，必须先清洗，否则消毒无用。 　　　消毒后不要马上用水冲洗(手消毒除外），需要