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中国的水产养殖与环境健康LindenJEllis艾林琳-WilsonCenter
中国环境卫生项目研究简报
中国的水产养殖与环境健康
Linden J. Ellis (艾林琳) and Jennifer L. Turner (吴岚)
美国“威尔逊国际学者交流中心”
/cef
2007-05-07
本简报属于中国环境健康研究项目的一部分,该项目由美国国际
开发署(USAID)资助,中国环境论坛(China Environment Forum)
与西肯特基大学(Western Kentucky University)共同承担。
海产品已成为中国食品构成的重要部分,其份额仍有增长趋势。
到2020 年,中国对海产食品的国内消费量预计将再增长40%[1]。在中
国海产品总产量中,64%来自于水产养殖,中国是世界上唯一的养殖
量大于捕捞量的国家[2]。中国水产养殖种类包括鱼类、贝类、甲壳类
及水生植物,是一个非常有发展潜力的行业。鲤鱼是淡水养殖的主要
物种,贝类则是海水养殖的主要种类,海藻等水生植物占总水产品产
量的 27%。自 1978 年以来,中国的水产养殖产量增长了 490%,成为
[3]
世界水产养殖产量最高的国家,占世界总产量的 57% 。
中国地方政府将发展水产业作为一种脱贫致富的途径,并对罗非
鱼等可赢利养殖物种的养殖生产实施了补贴政策[4]。虾和罗非鱼在美
国水产品消费中排名第一和第五,罗非鱼进口中的 70% 来自中国,
[5]
中国同时也是是美国第四大虾类供货方 。
鉴于中国水域环境受到严重污染,食品安全已成为了中国水产养
殖业最为关注的问题。除了生活和工业废水污染,中国煤炭型发电站
的汞排放是另一个对水产养殖构成潜在威胁的污染源。尽管中国目前
还缺乏鱼体汞含量的相关统计,但中国的煤炭被认为是美国西部水域
中鱼类汞污染的重要原因。
国际上对食品安全的关注已经使中国付出了极大的代价,因为一
旦发现污染,相关国家将禁止该产品的进口。2005 年日本禁止中国
鳗鲡进口和 2003 年欧盟禁止中国虾进口两个重要的事件,给中国相
关企业造成了重大影响。中国的消费者也越来越关注因水质污染、有
害的养殖操作及其不安全的水产品加工业等给人体健康带来的危害。
中国水产业的快速发展使其成为河流、湖泊和沿岸海域重要污染源,
此外,行业发展对饲料的巨大需求也造成海洋资源的耗竭。
一、关于环境影响
肉食性物种如大马哈鱼和虾类等的养殖,会产生大量的抗生素和
废物,会对环境产生危害。对食草鱼类养殖来说,尽管其对化学品和
有机物质等投入品的需求较小,但如果养殖过密,也会造成环境问题。
在中国,与陆生动物的密集养殖一样(参见CAFO 研究简报),食草鱼
类的高密度养殖也正面临着病害、过度用药、营养物质流失等问题;
一些引起国内外广泛关注的环境问题有:
1、富营养化和赤潮、水华
养殖场排出的食物残渣和废物成为了中国日渐严重的问题。过去
的淡水鱼养殖依赖池塘中自然产生的有机物质,然而,随着养殖规模
的扩大,人工饲料成为必需,也就造成了更多食物残渣、废物和污染
物的排放。例如,虾类平均只消耗所提供食物的20%;其余部分就被
带入海洋或被池塘底质吸附[6]。据“美国食品和水消费者关注促进组
织(Food and Water Watch)”引用的一份研究报告估计,在泰国155
平方英里的虾养殖池塘所产生的磷废物比300万人口排放的还要多,
这是一种存在于废物和分解饲料中的有机化合物。
2、抗生素、杀虫剂、杀真菌剂
许多水产养殖是属于私人而不是公司,这些养殖户往往过度添加
或滥用抗生素、杀虫剂和杀真菌剂来杀死水中的其他生物、杀灭寄生
虫、控制病害和使高密度状态下的养殖鱼体增重。无论是直接投放到
水中还是添加到食物中的抗生素,都不能生物降解,它们会持久地
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