TDAC 003-2017 学生饮用奶 生牛乳.pdf

中国奶业协会团体标准   T/DAC 003—2017 学生饮用奶  生牛乳 Raw milk for School Milk  2017-06-01 发布 2017-09-01 实施 中 国 奶 业 协 会 发布 T/DAC 003—2017 前  言 本标准为学生饮用奶系列标准之一。 首批发布的学生饮用奶系列标准包括《学生饮用奶 中国学生饮用奶标志》、《学生饮 用奶 奶源基地管理规范》、《学生饮用奶 生牛乳》、《学生饮用奶 纯牛奶》、《学生饮用 奶 灭菌调制乳》。 本标准按照 GB/T 1.1—2009 的规则起草。 学生饮用奶系列标准由中国奶业协会提出并归口。 中国奶业协会拥有学生饮用奶系列标准的版权。 本标准代替了《国家“学生饮用奶计划”推广管理办法（试行）》、《学生饮用奶奶源基 地建设与管理规范（试行）》中有关生牛乳的部分指标，涉及到的相关指标以本标准为准。 本标准在执行 GB 19301 《食品安全国家标准 生乳》的基础上，主要作了如下变化： ——提高了微生物限量要求，包括菌落总数，增加了嗜冷菌、耐热芽孢菌限量要求。 ——提高了乳脂肪率、乳蛋白率。 ——增加了体细胞数限量要求。 本标准首次发布。 本标准起草单位：中国奶业协会。 本标准主要起草人：刘琳、陈绍祜、姚远。 学生饮用奶  生牛乳 1  范围 本标准规定了学生饮用奶原料奶生牛乳的定义、要求、检验方法。 本标准适用于生产学生饮用奶产品的原料奶。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅 所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改 单）适用于本标准。 GB 19301 食品安全国家标准 生乳 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 T/DAC 001 学生饮用奶 中国学生饮用奶标志 T/DAC 002 学生饮用奶 奶源基地管理规范 3 术语和定义 3.1 学生饮用奶 School Milk 同T/DAC 001 的有关学生饮用奶定义。 3.2  学生饮用奶奶源基地 School Milk Farm 同T/DAC 002 的有关学生饮用奶奶源基地定义。 3.3 学生饮用奶生牛乳 Raw milk for School Milk 学生饮用奶奶源基地生产的作为学生饮用奶产品原料奶的生牛乳，仅指中国荷斯坦 T/DAC 003—2017 牛、娟珊牛以及乳肉兼用牛品种健康奶牛乳房中挤出的无任何成分改变的常乳，产犊后七 天的初乳、应用抗生素期间和休药期间的乳汁、变质乳不可用作学生饮用奶原料奶。 注：不包括生水牛乳、生牦牛乳。 4 技术要求 4.1 感官要求：应符合 GB 19301 表 1 的规定。 4.2  理化指标：脂肪（g/100g ）≥3.6 ，蛋白质（g/100g ）≥3.0 ，检验方法和其他指标应 符合 GB 19301 表2 的规定。 4.3 污染物限量：应符合 GB 2762 的规定。 4.4 真菌毒素限量：应符合 GB 2761 的规定。 4.5 微生物限量：应符合表 1 的规定。 表1  微生物限量 项  目 限量（CFU/mL）