木薯叶营养保健功效的开发.pdfVIP

Chinese Agricultural Science Bulletin Vo1．24 No．6 2008 June http：／／www．casb．org．cn ·78· 木薯叶营养保健功效的开发 陶海腾 ，吕飞杰2，台建祥 ，付 勤 ，李开绵。 ( 中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京100083； 2中国农业科学院作物科学研究所，北京100081；3中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所，儋州 571737) 摘 要：木薯是中国主要的热带作物，分布于淮河、秦岭一带和长江流域以南，以广西的栽培面积最大，具 有适应性强和生物产量高等优点，种植木薯主要获得高淀粉含量的块根。近年来，木薯块根被广泛用来 生产环保型的“绿色汽油”——燃料乙醇，成为热门的生物质能源作物。而同时产生的木薯叶没有得到足 够的重视，除了丰富的蛋白质外，还含有很多其他营养成分。最近，在木薯叶中发现了很多具有保健功效 的生物活性物质。由于木薯叶的氢氰酸是有毒的，食用前需要去除。在拉丁美洲和非洲，有很多美味传统 的木薯叶美味。所以，木薯叶在营养保健方面有很大的开发潜力。 关键词：木薯叶；营养；保健 中图分类号：$533 文献标识码：A Exploitation of Cassava Leaf on Nutrition and Health Function Tao Haiteng ，Lv Feijie ，Tai Jianxiang2，Fu Qin ，Li Kaimian。 (1CoUege of Food Science&Nutritional Engineering,China Agricuhural University,Beijing 100083； 21nstitute ofCrop Sciences，Chinese Academy ofAgricultural Sciences，Beijing 100081； Tropical crops Genetic Resources Institute，Chinese Academy ofTropical Agricultural Sciences，Danzhou 571737) Abstract：Cassava is main tropical crop in China，cultivated mainly in Huaihe-Qinling line and south area of Yangtze River，especially for Guangxi，which advantageous characteristic are good adaptability and high biological yield etc，Cassava is grown principally f0r its high starch root．Recently，cassava roots are used to produce a kind of ‘green gasoline’ fuel alcohol，and regarded as a kind of hot biomass energy crops．How— ever，cassava leaves haven’t received enough attention．Besides rich protein，it contains many other nutrients such as vitamin．Recently a lot of bioactive compounds are discovered in cassava leaf,most of which are helpful to health．However,hydrocyanic acid in cassava leaf iS harmfu1．and should be eliminated before eat—