茶艺公开课教材.ppt

;;普洱茶茶艺;【教学目标】;课程大纲;一、关于普洱茶;2、普洱茶的加工与分类; 普洱熟茶;依外形分类;砖茶;千两茶;二、普洱茶的基本冲泡顺序及要领; 1、温杯洁具 【操作要领】： （1）将沸水冲入紫砂壶，持壶摇晃几下，茶滤放于公道杯上，将茶壶内的水倒入公道杯。 （2）再把公道杯内的水依次注入品茗杯中，公道杯中的剩余水旋转倒入水盂或直接倒入茶台内。 （3）用茶夹夹住品茗杯杯内壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入水盂或直接倒入茶台内，其余品茗杯依次倾空，放成弧形或一字形。;【操作要领】： 赏茶时，双手持茶荷，观赏茶叶的条索、色泽等。投茶时，一手持茶荷，一手持茶匙，将普洱茶小心用茶匙拨入壶中，茶荷、茶匙归位。 如果壶口较小，可以将茶漏套在紫砂壶壶口，扩大壶口面积，茶叶从中漏进壶，以免洒在壶外。;【操作要领】： 提壶高冲。沸水大水流冲入壶中，使紫砂壶中的茶叶随水流快速翻滚 1、第一次冲下去的沸水要立即倒出，达到充分洗茶的目的。 2、洗茶可以去其杂味，清洁茶叶。 3、快速倒掉以唤醒茶叶。;第一泡时间可短些，如10秒，第二道浸泡时间略为第一道长些如15秒，以此类推，越泡茶水浓度越淡，则浸泡时间也就可以越长。 【操作要领】：（1）再次往壶里先高后低冲入沸水 （2）用壶盖刮去浮在壶面上的白沫，然后盖上盖。 （3）用开水在壶身外均匀浇淋上沸水，可以避免紫砂壶内热气快速散失，同时可以清除粘附于壶外的茶沫。; 普洱茶茶色很丰富，叫人赏心悦目。汤色在红色中变化，最明显的色中的亮度，宛如琥珀，似醇酒红油透亮。 【操作要领】： 赏汤时，双手持公道杯，观赏茶汤的色泽。;敬茶时双手奉茶，第一杯茶应奉给尊者，或从左到右逐一奉上。 【操作要领】： 把公道杯之茶汤低斟倒入品茗杯内。要保持茶汤浓淡的均匀，斟至7分满。奉茶时将品茗杯放在杯托上，齐眉案举有礼貌的双手依次奉给来宾。 奉茶的禁忌 1.用一只手上茶，尤其是用左手。 2.让手指碰到杯口。;握杯、观色、闻香、品味 【操作要领】： （握杯）握品茗杯要求右手虎口分开，大拇指、???指握杯两侧，中指抵住杯底，无名指 及小指则自然弯曲，称“三龙护鼎法”。（品饮）“三步曲”:观汤色、闻香气、尝滋味（醇和、爽滑、回甘）。具体是：端起茶杯，不能一饮而尽。 一般是先观汤色，然后深闻茶香，继而浅啜一口，细细品味。品茶时，讲究小口品。;三、学生分组实操练习;四、课堂小结;1、时值端午节、父亲节来临之际，为父母用心冲上一杯热乎乎的普洱茶。 2、观看茶艺表演视频。 3、各小组评选出最佳茶艺师