汉源花椒加工技术规范.doc

DB51 四川省（区域性）地方标准 DB511823/T003-2014 地理标志保护产品 汉源花椒加工技术规范 （报批稿） 2014年XX月XX日发布 2014年XX月XX日实施 四川省雅安市汉源质量技术监督局 发 布 目 次 前言 Ⅱ 1 范围 1 2　规范性引用文件 1 3　术语和定义 2 4 繁殖技术措施 2 5　栽植技术 2-3 6　栽后技术管理 3-4 7　土、肥、水管理 4 8　整形修剪 4-5 9　病虫害防治 5 10　采收、包装、运输、贮存 5-9 附录A（规范性附录）　 10 附录B（规范性附录）　 11-13 前 言 本标准是按照GB/T1.1《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》的要求进行编写和表述的。 本标准由汉源县花椒局和汉源县花椒协会提出。 本标准起草单位：汉源县林业局、汉源县花椒协会。 本标准主要起草人：白仑、黄建和、刘英。 国家地理标志保护产品汉源花椒加工技术规范 范围 本标准规定了汉源花椒繁殖技术措施，栽植技术、栽后管理技术、土、肥、水管理、整形修剪、病虫害防治、采收、包装、运输、贮存技术。 本标准适用于汉源县行政区域。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 12729.2 香辛料和调味品取样方法 GB/T 12729.3 香辛料和调味品 分析用粉末试样的制备 GB/T 12729.6 香辛料和调味品 水分含量的测定（蒸馏法） GB/T 12729.7 香辛料和调味品 总灰分的测定 GB/T 12729.9 香辛料和调味品 酸不溶性灰分的测定 GB/T 12729.12 香辛料和调味品 不挥发性乙醚抽提物的测定 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 23502 食品中赭曲霉毒素A的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定 GB/T 5009.23 食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 CCGF 209.2 食品用塑料包装膜、袋 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 LY/T 1652 花椒质量等级 NY/T 901 绿色食品 香辛料 NY/T 391 绿色食品 产地环境技术条件 NY/T 393 绿色食品 农药使用准则 NY/T 394 绿色食品 肥料使用准则 国家质检总局令第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 术语和定义 汉源花椒 在国家批准的汉源花椒地理标志产品保护范围内，产于汉源境内，以果实上普遍附生1-3粒纯肉小椒粒（俗称子母椒或娃娃椒）为显著特征，果肉厚，表面密生瘤状凸起的油囊，且多而密，内果皮光滑，淡黄色，薄革质，多数与外果皮分离而卷曲，油重粒大，色泽红润，芳香浓郁，麻味可口的花椒。 身干 指晒干后，用手插入花椒中，有脆响，手搓易碎，无潮和绵软状，否则为身不干。 霉变 指花椒水份重或贮存管理不善，被雨淋或自然吸潮过重而产生了霉菌，有霉气味，称为霉变。 杂质 经感官检验，凡不属于花椒本身的一切物质，均为杂质。 叶屑、枝梗 采摘花椒时带入的花椒叶屑或枝梗：直径在2毫米以上的树枝为杂质。 青、黄、白壳 因采摘过早或干制方法不当，干花椒果皮呈青、黄、白颜色的称“青椒”、“黄鸡婆椒”、“白壳椒”。 吊籽、包口（闭眼） 通过筛籽后，残留有含椒仁的花椒粒，“吊籽”指椒仁（黑色种子）吊子开口的花椒外；“包口”指椒仁被包在花椒里，花椒开口吐开闭状，或几乎无开口的又