年产15万吨啤酒厂设计_本科生毕业设计.doc

黑龙江东方学院 本 科 生 毕 业 论 文（设 计） 年产15万吨啤酒厂设计 黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计）评语（一） 姓名 学号 054131424 专业 班级 食品科学与工程-B班 总 成绩 毕业论文（设计）题目：年产十五万吨啤酒厂设计 答 辩 委 员 会 评 语 答辩成绩 主任签字： 年 月 日 答辩委员会成员签字 学部毕业论文（设计）领导小组意见 组长签字： 年 月 日 学部公章 黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计）评语（二） 姓名 李安 学号 054131424 专业班级 食品科学与工程-B班 毕业论文（设计）题目：年产十五万吨啤酒厂设计 指 导 教 师 评 语 指导教师成绩 指导教师签字： 年 月 日 黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计）评语（三） 姓名 李安 学号 054131424 专业班级 食品科学与工程-B班 毕业论文（设计）题目：年产十五万吨啤酒厂设计 评 阅 教 师 评 语 评阅教师成绩 评阅教师签字： 年 月 日 黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计）任务书 姓名 李安 学号 054131424 专业班级 食品科学与工程-B班 毕业论文（设计）题目：年产十五万吨啤酒厂设计 毕业论文（设计）的立题依据： 根据近几年来人们对啤酒的喜爱，啤酒工业不断的兴盛，于是对啤酒厂的设计有了一定必要，设计一个年产十五万吨12°淡色啤酒工厂以满足人们对啤酒的需求。也可以促进其它行业的发展。 主要内容及要求： 主要内容为年产十五万吨12°淡色啤酒工厂的设计，从厂址的选择、啤酒原料的选择、啤酒用水的选择、啤酒的原料物料平衡计算、啤酒厂的水电气平衡、及工厂人员的定额、环境保护、消防措施、成本核算、风险分析及社会效益等方面进行核算。 要求从书上、期刊上及网络上找一些相关信息对设计的啤酒厂的各个方面进行估算使最终设计的啤酒厂效益好同时其它方面也符合国家规定，最后才算完成了设计。 进度安排： 2009年3月2日 选题 2009年3月2日 ～5月20日 接受指导老师指导 3月2日～3月6日 拟定论文大纲 3月7日～3月12日 搜集、查阅、整理相关资料 3月12日～4月20日 初稿形成 4月20日～4月25日 初稿审定 4月26日～4月30日 第一次修改 4月30日～5月6日 第一次审定 5月7日～5月11日 第二次修改 5月12日～5月15日 定稿 5月16日～5月18日 论文评阅小组评审论文（设计） 5月23日 毕业论文（设计）答辩 学生签字： 指导教师签字： 2009年 月 日 年产十五万吨啤酒厂设计 摘 要 本啤酒厂设计为年产15万吨12°淡色啤酒的工厂，本啤酒厂主要设计糖化和发酵工艺流程，进行工艺计算包括总体物料衡算、糖化的热力衡算、耗冷量计算，通过计算结果进行厂设备选型、人员定额与分配，制定工厂的劳动制度和节能及环境保护方面的策略进行综合评定，进而投资估算确定投资额度，进行成本核算、风险分析计算分析利润和投资回收率，进行经济分析和社会效益分析，各项指数分析好之后整个啤酒厂设计完毕。 关键词:糖化工艺流程；发酵工艺流程；效益分析；投资估算； Brewery designed annual production capacity of 150,000 tons Abstact The brewery designed annual production capacity of 150000 ton for the 12°light beer factory ,the main design of the brewery glycosylated and fermentation process ,carried out the calculation process, including the overall material balance, glycosylated of heat balance, consumpti