乳品添加剂管理规则.docx

乳品添加剂管理规则标准版

一、引言

乳品作为我国居民日常饮食的重要组成部分，其质量安全关系到广大消费者的健康。乳品添加剂作为乳品生产过程中不可或缺的成分，对于保障乳品质量、提升乳品口感和延长保质期等方面具有重要意义。然而，乳品添加剂的不当使用和管理不善可能导致食品安全事故，影响消费者健康。为了规范乳品添加剂的使用和管理，确保乳品质量安全，特制定本管理规则。

二、乳品添加剂的定义与分类

1.定义：乳品添加剂是指在乳品生产、加工、制造过程中，为了达到某种技术目的，有意添加到乳品中的物质。

2.分类：根据乳品添加剂的功能和用途，可分为以下几类：

（1）品质改良剂：用于改善乳品的口感、色泽、组织结构等品质特性。

（2）防腐剂：用于抑制微生物生长，延长乳品的保质期。

（3）营养强化剂：用于增强乳品的营养价值，补充人体所需的营养成分。

（4）乳化剂：用于改善乳品的乳化稳定性，提高口感。

（5）稳定剂：用于提高乳品在储存、运输过程中的稳定性，防止分层、沉淀等现象。

（6）其他添加剂：如甜味剂、酸味剂、香料等，用于调整乳品的口感和风味。

三、乳品添加剂使用原则

1.合法性原则：乳品添加剂的使用应符合国家有关法律法规和标准的要求。

2.安全性原则：乳品添加剂的使用应确保对人体健康无害，不产生急性、慢性毒性作用。

3.功能性原则：乳品添加剂的使用应达到预期的技术效果，不得降低乳品的质量和营养价值。

4.限量使用原则：乳品添加剂的使用量应符合国家标准，不得超过最高使用限量。

5.透明性原则：乳品生产企业应在产品标签上明示所使用的添加剂名称，便于消费者选择。

四、乳品添加剂的管理与监督

1.生产许可管理：乳品添加剂生产企业应取得相应的生产许可证，严格遵守生产工艺和产品质量标准。

2.使用许可管理：乳品生产企业应在使用乳品添加剂前，向相关部门申请使用许可，经批准后方可使用。

3.进出口管理：乳品添加剂的进出口应遵守国家关于进出口食品添加剂的有关规定。

4.市场监督管理：相关部门应加强对乳品添加剂市场的监督检查，严厉打击违法行为。

5.风险监测与评估：建立健全乳品添加剂风险监测和评估体系，及时发现和处理潜在的安全隐患。

五、乳品添加剂使用的规范操作

1.采购与验收：乳品生产企业应从合法渠道采购乳品添加剂，严格验收产品质量，确保符合国家标准。

2.存储：乳品添加剂应储存在干燥、通风、避光的环境中，防止受潮、变质。

3.使用：乳品添加剂的使用应符合生产工艺要求，严格控制使用量，确保产品安全。

4.记录与追溯：乳品生产企业应详细记录乳品添加剂的采购、使用、验收等信息，便于追溯和管理。

5.培训与宣传：加强对乳品生产企业和从业人员的培训，提高其对乳品添加剂的认识和合规使用意识。

六、违反乳品添加剂管理规定的法律责任

1.乳品添加剂生产企业违反本规定的，由相关部门责令改正，没收违法所得，并处以罚款；情节严重的，吊销生产许可证。

2.乳品生产企业违反本规定的，由相关部门责令改正，没收违法所得，并处以罚款；情节严重的，吊销生产许可证。

3.乳品添加剂经营企业违反本规定的，由相关部门责令改正，没收违法所得，并处以罚款；情节严重的，吊销营业执照。

4.乳品添加剂使用单位违反本规定的，由相关部门责令改正，没收违法所得，并处以罚款；情节严重的，吊销食品生产许可证或食品经营许可证。

七、附则

1.本规则自发布之日起施行。

2.本规则的解释权归国家相关部门。

3.乳品添加剂生产企业、经营企业和使用单位应按照本规则的要求，制定相应的管理制度和操作规程。

4.鼓励乳品生产企业研发和推广使用安全、高效、环保的乳品添加剂。

5.各级政府部门、行业协会、科研机构和社会团体应加强合作，共同推动乳品添加剂产业的健康发展。

（完）

在以上的中，需要重点关注的细节是乳品添加剂使用的规范操作。这一部分直接关系到乳品添加剂在实际生产过程中的正确使用，是确保乳品安全、维护消费者健康的关键环节。以下是对这一重点细节的详细补充和说明：

乳品添加剂使用的规范操作

1.采购与验收

乳品添加剂的采购与验收是确保乳品安全的第一道防线。乳品生产企业必须从有资质的供应商处采购添加剂，并要求供应商提供完整的资质证明、产品合格证明及安全评价报告。在验收环节，应检查包装完整性、批号、生产日期、有效期等基本信息，并对照国家标准进行抽样检测，确保每一批添加剂都符合国家规定的质量和安全标准。

2.存储

正确存储乳品添加剂对于保持其稳定性和有效性至关重要。生产企业应按照不同添加剂的特性，分类分区存储。例如，易受潮的添加剂应存放在干燥的环境中，光敏感的添加剂应避光保存。同时，仓库应具备良好的通风条件，以防止添加剂受潮或变质。存储环境应定期检查，确保温度、湿度等指标符合添加剂