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学而优教有方
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重难点10生物技术
知识梳理
知识梳理
一、日常生活中的生物技术:
1、微生物在食品和酿造工业等方面的应用:
(1)细菌在生活和工业上的应用:
①乳酸菌与发酵:利用乳酸菌制作酸奶、泡菜和青贮饲料等。其发酵原理是:在无氧的条件下,将葡萄糖转化成乳酸和能量。
②醋酸杆菌与制醋:利用醋酸杆菌制作白醋、黑醋等。其制作原理是:利用醋酸杆菌,将葡萄糖转化为醋酸。
③甲烷细菌与沼气:利用甲烷细菌,在无氧的条件下,将有机物进行发酵,产生沼气,沼气的主要成分是甲烷。
(2)真菌在生活和工业上的应用:
①酵母菌与发酵:利用酵母菌制作馒头、包子和蛋糕等。其发酵原理是:酵母菌在有氧时,把葡萄糖转化成二氧化碳和水。
②酵母菌与酿酒:利用酵母菌酿造各种酒类。其酿造原理是:酵母菌在无氧时,把葡萄糖转化成二氧化碳、酒精和能量。
③青霉菌与医药:利用青霉菌提取青霉素(抗生素),它是治疗细菌性传染病的特效药,如:肺炎等。
④霉菌与酱油等:利用霉菌制作酱油、豆豉和豆腐乳等。其制作原理是:将淀粉转化成葡萄糖,将蛋白质转化成氨基酸。
2、食品腐败的原因及如何保存食品:
(1)食品腐败的主要原因是:微生物的大量生长、繁殖,使食物腐败变质。
(2)保存方法:
①风干保存(如:鱼干等);
②高温灭菌保存(如:罐头食品等);
③低温保存(如:肉的冷冻、水果的低温保鲜等)。
④用盐渍保存(如:咸鱼等);
二、现代生物技术:
1、转基因技术的概念和应用:
(1)概念:将一个生物体的基因,转移到另一个生物体DNA中的生物技术。叫做转基因技术。如:超级鼠和转基因大豆等。转基因技术是现代生物技术的核心。
(2)应用:①制药:利用转基因技术生产药物,如:生长激素,干扰素和凝血因子等。
②培育新品种:利用转基因技术,培育出农作物新品种,如:转基因番茄、转基因棉花和转基因烟草等。
2、克隆技术的概念和应用:
(1)概念:将一个生物体的细胞或组织,在实验室培育成一个相同新个体的生物技术,叫做克隆技术。如:克隆羊“多莉”的诞生。克隆技术是属于无性生殖。
(2)应用:①拯救物种②器官的移植等。
命题趋势
命题趋势
1.考查联系实际生活运用食物保存的一般方法、发酵技术和食品保存贮藏,常联系生产、生活实际以选择题形式进行考查。以综合题形式考查如何保鲜肉汤的探究实验。
2.结合现代科技发展,创设一定的问题背景或材料分析情景,考查“转基因技术”的概念及操作过程的描述等,多以综合题的形式出现。
【例题分析】
【例题1】(2022·滨州)下列有关生活中生物技术的叙述,正确的是()
A.酿酒时酵母菌需要适宜的温度和充足的氧气
B.白酒酿制离不开霉菌,因为霉菌能将淀粉分解成麦芽糖
C.制作酸奶时,先将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌
D.酸奶的制作过程需要密封,这样做的主要目的是防止空气中的微生物进入
【答案】C
【解析】A.酵母菌在无氧的条件下,再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳,所以,酿酒时酵母菌需要适宜的温度和无氧气,A错误。
B.酿酒要酵母菌和霉菌,其中霉菌主要起到糖化的作用,把米中的淀粉转化成葡萄糖,B错误。
C.制作酸奶时,先将牛奶煮沸,进行高温灭菌是为了杀死其中的杂菌,防止杂菌的影响,C正确。
D.制作酸奶要创造无氧的环境,密封隔绝空气主要是为了防止氧气的进入,D错误。
【例题2】(2022·梧州)21世纪是现代生物技术的世纪。如图是我国科学家利用现代生物技术培育抗虫棉的过程,下列叙述不正确的是()
A.抗虫性状是由杀虫毒素基因控制的
B.抗虫棉的培育利用了克隆技术
C.抗虫棉的培育利用了组织培养技术
D.抗虫棉的培育利用了转基因技术
【答案】B
【解析】A.基因控制生物性状,因此,抗虫性状是由杀虫毒素基因控制的,A不符合题意。B.抗虫棉应用了转基因技术,B符合题意。
C.植物的组织是指在无菌的条件下,将植物的茎尖、茎段和叶片等切成小块,培养在特制的培养基上,通过细胞的增殖和分化,使它逐渐发育成完整的植物体的技术。利用组织培养这种技术,可以在短时间内大批量的培育出所需要的植物新个体,由一个棉花细胞发育成抗虫棉应用了组织培养,C不符合题意。
D.抗虫棉应用了转基因技术,D不符合题意。
【例题3】(2022·葫芦岛)如图是小羊多莉的诞生过程示意图,下列相关叙述正确的是()
A.小羊多莉是母羊
B.多莉的诞生应用了杂交技术
C.多莉与B羊十分相像,说明遗传物质主要存在于细胞质中
D.多利诞生的生殖方式是有性生殖
【答案】A
【解析】A.多莉的遗传物质来着供核母羊B,所以小羊多莉是母羊,A符合题意。
B.多莉的诞生应用了克隆技术,B不符合题意。
C.多莉的遗传物质来自供核母羊B,说明遗传物质主要存在于细胞核中,C不符合题意。
D.多莉的诞生应用了克隆技
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