场所及设施设备维修保养制度.docx

场所及实施设备修理保养制度

一、配备与经营食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施，主要设施应易于修理和清洁。具体参照《场所与设施、设备要求》执行。制定相应的场所及设施设备修理保养操作规程，规定实施目标、实施人、实施周期、实施方法等内容。

二、在各功能间〔区域〕、设施设备悬挂标识牌，内容包括：名称、责任人、修理保养时间、下次修理保养时间。定期维护，使其保持良好运行状况，并填写《场所及设施设备修理保养记录》。

三、食品加工工具、容器、设施、设备〔包括刀把、菜墩、水池、盆、抹布、冰箱冰柜、菜筐、台面等〕应