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2024年厨房个人工作总结
厨房个人工作总结1
本学期我的工作出现了全新的挑战,在这段过去的时间里,承蒙学校领导重用,感谢学校培育,从本学期起先我走上了餐厅主管岗位,负责对餐厅全面工作的开展与落实,本学年总务处膳食部的各项工作接着坚持雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则,理清工作思路,强化各岗位责任制的落实,加强基础建设,加强岗位培训,提倡创建性开展工作。接着依照校长先进的办学理念,引导餐厅人员养成专心工作、勤于思索的良好习惯,调整心态,精确定位,坚固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识,尽努力解除师生的后顾之忧,高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食平安、为师生健康负责,为教化教学服务,为学校的发展服务。我校自建校以来,始终以超常规的跨越式发展,学校餐厅担负着为全校师生供应膳食保障服务的重任。可以说,餐厅后勤管理是一个与师生员工的日常生活最亲密相关的部门。
通过这半个学期的工作,在主任的指导下,在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮助下我亲密协作主任,将餐厅的各项工作落实到实处,与餐厅的全体员工一道,不断完善自我,不断总结阅历,不断提高自身素养,使本学期餐厅的全面工作有了实质上的提升,把餐厅的全面工作推向了一个新的层次,为学校发展供应了更好的后勤服务保障。
从20xx年x月我全面接手餐厅工作时起就遇到了很大的挑战,因为x月x日xx校区中学部餐厅新开,要从我xx餐厅调派老员工十多名,由于种种缘由当时人员很难招,xx餐厅始终处在缺人的状态下运作,本学期在人员不足的状况下,我对餐厅员工加强了职业道德思想培训和激励,对餐厅管理实行了一带一,老带新、熟手带生手的培训方式。让餐厅各班班长在管理别人的同时也要提高自己,对他们的工作不规范的地方刚好指出,并提出改进措施,指导他们如何使整体工作达到规范和标准,我利用一切机会帮助他们,直到本学期结束才把人员招齐。
在常规工作方面,全体人员方向明确“服务、规范、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针;我餐厅组织全体员工仔细学习学校的方针政策,将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中,使我们的工作真正达到服务于学校的教化教学,服务于全校师生,服务于社会,起到良好的综合效益;通过每周的例会,使员工的思想意识中形成了,我们的工作是在从事教化,既要体现服务,又要体现育人;既要主动工作,又要专心工作;通过这半学期的工作明显的展示了餐厅员工的精神风貌和工作作风,使总的工作得到了有效进展。
从每周一起先,坚持开早会,对员工不达标的地方刚好解决处理,总结昨天的全面工作,支配今日新的工作,对员工的日常工作进行考核和评价,使其工作在短时间内得到了明确;使员工在工作中不断提高,不断进步;每周五下午的例会,对餐厅的整体工作进行总结和对下周工作进行支配,对员工的本周工作进行总结,帮助员工从工作思想上,专业学问上,技能上,服务看法上都能得到提升。
以上总结完毕。
厨房个人工作总结2
xx年就要过去了,自从从事厨房地方菜打荷一职以来,辛勤工作,仔细对待对一件事,多次被评为集团先进个人,我知道这份荣誉实在是来之不易,心情无比激烈,首先感谢各位家人对我的信任与支持。
一、仔细总结、吸取教训、把好质量打荷员的责任特别重大,工作中起着承上启下的作用,与码菜部要协调好,与配菜员要协作好,打荷可以说是饭菜质量的关键,工作容不下一点点马虎大意,我每天必需提前早到搬餐具、加工半成品,从没有过一句怨言,工作中加班加点努力要求自己,不求最好,只求更好,从我手中过的每一道菜肴都要做到餐具净、热、口味正、色泽好,就是这样要求着重复的把着菜肴的一道质量关,从不感到厌倦。
二、厉行节约、相互监督、限制成本省下的就是挣下的,能回收的就回收,能利用的再利用、大料大用、小料小用,边角料可以做职
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