餐饮水吧吧员个人工作总结范本（二篇）.docVIP

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餐饮水吧吧员个人工作总结范本

忙忙碌碌中时间过的真快，转眼____年的工作结束了，回顾着半年的工作。我在公司领导及各位同士的支持与帮助下，按照公司要求，较好地完成了自己的本职工作。通过学习与工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了较大的改变，现将着边年的工作情况作工作总结如下：

1、环境卫生

作为餐饮，卫生是个很重要的前提，针对环境卫生。我制定了分工明确，责任到人的管理方法，对面点，凉菜间，地下室，冷库，库房等作定期检查。对用具和设备作到每天清洗，严格要求个人卫生。

2、菜品质量

对菜品进行规范操作，原材料必须清洗挑选后加工，严格要求菜品形状以及造型，以火候不到不出，色泽不够不出，菜量不够不出，餐具不洁不出为准，严抓菜品质量。

3、资源管理

合理开闭水，电，气，发现浪费现象及时制止，增强员工工效意识，加强成本控制，节约费用开支，正确掌握毛利率，增加效益。

4、促销宣传

提高综合接待能力，定时进行前庭与后厨培训。全面抓好服务规范，出品质量，使接待能力提高。

5、成本规范

时常询问原料成本，掌握市场动态，降低成本，提高利润。

6、设备检查

时常对设备设施进行检查，对发现问题及时与工程部协商，抓好设备设施的维护保养，是处于完好状态，并得到合理使用，加强时常管理，防止事故发生。

在作好酒店餐饮的同时，切实履行职责，认真完成上级交办其他工作，努力作好本职工作，在接下来的工作中，我要勤奋工作，努力改正不足之处，发扬优点，力争取得更大的工作成绩，为酒店创造更高的价值。

第二篇：水吧员工作职责昆山逸医健康管理有限公司

水吧员岗位职责及流程

一、目的

为了展示服务人员良好的精神面貌和优良的服务素质，体现对客户的尊敬和热忱，让客户享受尊贵、崇高的服务，树立企业良好的形象，提升公司的服务品质，创造优雅、舒适的环境及保证吧台物品设施的完好。

二、岗位职责：

1.严格执行公司的各项规章制度，每天以整洁、干净、化淡妆等仪容上岗；自检仪容仪表，以饱满的热情进入工作状态；

2.每日做好水吧台物品和用具清洁工作，来宾离开后及时将水杯、烟灰缸收回，水杯清洗干净后及时分类放置消毒柜内，烟灰缸清洗干净后放回桌面。

3.每日擦拭、合理摆放陈列物品，摆放整齐后，保证干净、无灰尘；

4.服从上级领导工作安排和指令，有事先向领导报备；

____具备良好的礼节，每天遇到领导、同事、主动问好；

6.有客户落座时，及时送上饮料或者果盘和茶水；

7.客户离开时及时整理客户座过的桌椅和使用过的物品，保持室内最佳状态迎接新客户；

8.在没有客户的情况下，用毛巾擦拭吧台区域的物品保证吧台整洁；

9.在没有客户到时，应检查室内物品是否摆放整齐、完好、卫生状况是否良好；

10.统计水吧台食品的库存量，当库存不足时，及时向驻场主管报告；

11.每天下班前整理水吧用过的器具和器皿，做好清洁工作后，将其摆放放回原位，用过的毛巾应晒好，不得到处乱放；

13.保持工作场地的卫生整洁，离开前将垃圾袋处理好，并放到垃圾堆放点，以免滋生蚊虫；

三、仪容仪表要求：

1.发型文雅、庄重，梳理整齐，长发用统一头花梳成发鬓，不留怪异发型，头发要梳洗整齐；

2.上班必须化淡妆，但不准带手镯，手链、戒指(除婚戒外)、耳环及夸张的头饰，应面带微笑；

3.正确佩戴工牌，工牌戴在左胸前，着工装、无染色、无褶皱，工装上有明显的线条；

4.指甲不超过指尖的三毫米，涂指甲油时需自然色，不能涂有色指甲油；

5.为客户服务时，要求站立式服务；

6.语言亲切、柔和、清晰、普通话纯正，音量适中熟练掌握文明用语；

7.上班期间保持鞋子光亮、清洁；

8.动作文雅，熟练掌握常用的手势、站姿、鞠躬礼等举止；

9.保持良好的工作状态，礼貌对待吧台前来的每一位来宾，不要在上班时面带倦容；

10.提供站立式服务，每次站立式服务时间不得少于一个小时，但可在没有客户的情况下休息5-____分钟；

四、语言动作规范1.待客户落座后，走向客户____米处以标准站姿站立，询问客户“先生∕女士，上午好∕下午好，请问需要喝点什么。我们这里有红茶、绿茶、果汁、咖啡还有纯净水”。(夏季，如果客户需要纯净水，需询问客户“请问需要温水还是冰水。”)得到客户答复后，回答“好的，请稍等”，后退一步转身，轻步走向吧台准备饮品。

2.左手托托盘，以标准走姿，走向客户。右手托杯子下端，轻轻放于客户右手侧(尽量避免发出撞击声)。放好后，右手以曲臂式手势告知客户“小心烫口或请慢用”，后退一步转身离开。

3.上完饮品后，以标准走姿走向吧台，将托盘放至吧台区，随即返回岗位站定(靠近客户座位的方立柱旁)，观察客户饮用饮品情况。

4.当客户水杯中的饮品剩下不到1∕____时，返回吧台取回水壶，走向客户____米处站立，客户与置业顾问停止交谈后问道：“对不