重大活动餐饮服务食品安全保障工作预案.pdf

重大活动餐饮服务食品安全保障工作预

案

为切实加强餐饮服务食品安全监督管理，进一步范我

县重大活动餐饮服务食品安全管理工作，依据《中华人民共

和国食品安全法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《国

家重大食品安全事故应急预案》、《餐饮服务食品安全监督

管理办法》、《成员服务食品安全操作范》、《餐饮服务

许可管理办法》、《重大活动食品卫生监督范》等有关法

律、法、章，结合我县实际,制定本预案.

一、工作目的

范重大活动餐饮服务食品安全监督管理工作,保证食

品安全，预防食物中毒和食品污染事件的发生,确保重大活

动的顺利进行。

二、适用范围

本预案适用于县委、人大、政府、政协要求县食品药品

监督管理局对具有特定模和社会影响的政治、经济、文化、

体育及其他重大社会活动（以下简称重大活动）实施的专项

食品安全监督工作。

三、领导小组

组长:

副组长：

成员：

四、工作原则

（）预防为主。重大活动应坚持预防为主、依法监督

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的原则，加强重大活动食品安监管工作的领导，做好食品

安监督、监测、评价及食物中毒和食品污染事件的应急准

备工作，依法履行重大活动的食品安监管职责。

（）区域管理。根据重大活动的范围、性质，按照分

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工职责,对重大活动食品安监管实行区域管理。县食品药

品监督管理局主要领导或分管领导对重大活动实施统一领

导、统一调控。

（)监督与服务并重。县食品药品监督管理局应积极与

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活动主办单位和活动餐饮服务提供者沟通，给予技术指导，

帮助落实餐饮服务食品安的有关规定。

五、工作任务

根据县委、人大、政府、政协下达的任务，对重大活动

实施食品安监管；负责重大活动期间的食品安监测和食

品安状况评估，防止食物中毒和食品污染等事件的发生；

负责组织调查处理食物中毒和食品污染事件,采取相应的控

制措施；负责依法查处违反食品安法律法规的行为。

六、职责分工

（一)县食品药品监督管理局

1、负责组织实施辖区内的重大活动食品安监管工作；

2、负责组织制定和实施辖区内重大活动食品安全监管

工作计划和实施方案；

、组织对接待单位开展食品安全监管、监测和食品卫

生状况评估；

4、负责收集、整理、上报重大活动食品安全监管工作信

息；

5、组织调查处理食物中毒和食品污染事件，采取相应

的控制措施；依法查处违反食品安全法律法规的行为；

6、选派执法人员参加重大活动食品安全监管工作任务;

7、督促重大活动接待单位做好食品从业人员的培训工

作；

8、做好食品安全监管物资、车辆、通讯等保障工作。

（二）重大活动主办单位职责

1、依照《食品安全法》履行责任和义务,确保重大活动

期间食品安全和参与者身体健康。

2、向承担餐饮服务单位和食品安全保障部门提供重大

活动的背景资料并协助做好食品安全保障工作。

、根据《食品安全法》规定选择符合卫生规范的餐饮

服务提供者。

4、建立相应的组织机构，督促餐饮服务提供者做好重

大活动餐饮服务食品安全工作，协助处理突发食品安全事

故.

5、向餐饮服务食品安全保障部门提供相应的工作条件

和所需的经费保障。

（）重大活动餐饮服务提供者职责

1、餐饮服务提供者承担重大活动食品安全责任。

2、制定重大活动餐饮服务工作方案和应急预案，执行

《食品安全法》规定和食品安全标准、餐饮服务操作规范。

3、配备专职或兼职食品安全管理员建立餐饮服务人员

健康档案，餐饮服务从业人员取得健康合格证明后参加工

作。

4、配合监督管理人员对主要餐饮食品实施小时冷藏

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留样工作。餐饮服务提供者不得擅自处理留样食品。

5、落实和整改餐饮服务环节存在的食品安全问题,确保

餐饮服务各环节符合食品安全规定要求。