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《红薯粉丝中苋菜红的测定表面增强拉曼光谱法》

编制说明

（征求意见稿）

起草单位：江南大学、普拉瑞思科学仪器（苏州）有限公司、苏州市食品检验检测中心、苏州市产品质量监督检验院

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《红薯粉丝中苋菜红的测定表面增强拉曼光谱法》编制说明

一、工作简况

（一）任务来源、起草单位、起草人

1.任务来源

本标准是中国粮油学会提出的，由全国粮油标准化技术委员会（SAT/TC270）归口。具体任务来自中国粮油学发[2021]47号文件《关于发布中国粮油学会2021年第一批团体标准立项公告的通知》中编号为2021-19的《红薯粉丝中苋菜红的测定表面增强拉曼光谱法》。

2.起草单位

江南大学、普拉瑞思科学仪器（苏州）有限公司、苏州市食品检验检测中心、苏州市产品质量监督检验院

3.标准主要起草人工作

本标准主要起草人：姚卫蓉、杨方威、郭亚辉、谢云飞、于航、成玉梁、董祥辉、施思倩、张茜、池可心、王慧慧、胡振阳、马宁、常化仿、倪天瑞、叶湖、金萍、纪丽君。

（二）简要起草过程

近年来市场监督管理局公布的抽检结果表明，苋菜红经常被商家超范围超限量使用，2021年6月广州市场监督管理局例行抽检发现某批次乌梅超量使用苋菜红，添加量为100mg/kg，2021年7月广州市场监督管理局例行抽检发现某批次蓝莓李果超量使用苋菜红，添加量为220mg/kg，2021年10月浙江市场监督管理局例行抽检发现某批次乌梅超量使用苋菜红，添加量为330mg/kg。而苋菜红具有高遗传毒性、细胞毒性，并且可以抑制细胞生长，转换成致癌物质或引起儿童的行为改变，这种合成色素也不能为人体提供营养，苋菜红的过量使用已成为一个令人关切的问题[2]。有关苋菜红的毒理学数据为：LD50小鼠口服大于10g/kg体重；大鼠腹腔注射大于1g/kg体重。出于食品安全考虑，联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家委员会建议苋菜红的每日允许摄入量应在0~0.5mg/kg体重。

多个案例和毒性数据表明，有必要建立苋菜红快速检测方法对相关食品进行有效监管。

本方法主要工作包括样品前处理方法的研究、仪器条件的优化和定性筛查方法的建立、实验室比对提供同行验证报告。

2021年4月至2021年5月：进行资料查阅、调查研究，整理收集国内外的相关标准及先进的检测方法，初步确定技术路线，并成立起草小组，任务分工，实验前期准备，制定研究方案。

2021年6月至10月：开展红薯粉丝中苋菜红的提取、拉曼检测条件优化等实验，确立方法检出限、重复性及准确度等。

2021年11月-2022年3月：进行测定方法验证试验，完成工作报告；制定检测方法，起草检测技术标准，送3家相应的实验室进行验证试验，修改完成检测技术标准的征求意见稿

2022年4月：标准送同行专家评审

2022年5月至2022年9月：完成标准制定专家意见汇总的整理，并修改征求意见稿，完成标准文本和编制说明的送审稿。

2022年10月，根据审查结果，标准起草组再次对审查意见进行了修改，形成了标准文本和编制说明的报批稿。

二、与我国有关法律法规和其他标准的关系

我国目前有关苋菜红的标准有《GB4479.1-2010食品安全国家标准食品添加剂苋菜红》规定了蜜饯糖果、装饰性果蔬、糕点上彩装、果蔬汁类饮料、碳酸饮料、风味饮料、配制酒和果冻限量为0.05g/kg，《GB5009.35-2016食品安全国家标准食品中合成着色剂的测定》中关于苋菜红的检出限为0.5mg/kg。

表1我国现行苋菜红相关检测标准

标准号

标准名称

检出限

GB/T21916-2008

水果罐头中合成着色剂的测定高效液相色谱法

0.3mg/kg

SN/T4457-2016

出口饮料、冰淇淋等食品中11种合成着色剂的检测液相色谱法

0.5mg/kg

SN/T3845-2014

出口火锅底料中多种合成色素的测定

0.01mg/kg

三、国外有关法律、法规和标准情况的说明

没有发现红薯粉丝中苋菜红的检测标准。

四、标准的制（修）订原则

本标准旨在建立高效确证的红薯粉丝中苋菜红的检测方法，实施对红薯粉丝中苋菜红的有效监管，为保障粮食及其制品的安全性提供依据。编写过程遵循全面、科学、合理、可行的原则。力求标准文本结构清楚、准确、相互协调，易于理解，具有适用性和可操作性。

本标准的结构、技术要素及表述方法是按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》以及GB/T20000.2-2009《标准化工作指南第2部分：采用国际标准》规定的要求进行编写。

五、确定各项技术内容的依据

（一）拉