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普华永道：中国食品行业的挑战与转变

经过四十年快速发展，中国已成为世界上最大的农产品及食品生产国和消费国之一：目前是世界上最大的猪肉、羊肉、水产、水果、蔬菜、小麦、茶叶和鸡蛋生产国，第二大鸡肉生产国，第三大牛奶和牛肉生产国。

在此同时供应链的日益复杂以及高度分散的行业结构，都带来了食品安全和质量方面的挑战。中国拥有约2亿个农户，大部分农场规模有限，无法充分受益于工业化种植、养殖技术和良好农业操作。但这种情况正在发生改变，企业和投资者建立了一批世界级的禽畜养殖基地，农村土地产权制度改革也使零散耕地得到整合。

中国目前拥有数百万家餐厅门店，这些餐厅门店的供应链和零售环境也分散度较高，因此其监督管理也存在一定难度。但中国线上餐饮外卖平台领导者运用世界上最先进的技术，让这几百万家餐厅向数亿顾客销售和配送食物，这有助于食品安全监督和可追溯机制的精细化。

尽管中国食品供应链不仅包含传统与现代因素的差异，而且其持续转变的速度和规模异常惊人。中国食品供应链转变的重点是实现现代化、工业化、标准化、集约化、一体化与信息化。

《中国食品行业的挑战与转变》详细分析了中国农业和食品领域在供应链的每个阶段面临的主要挑战和转变，为已经或者即将进入中国食品行业的企业分享一些成功的关键要素。