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食品质量与平安管理
食品质量与平安管理
第一局部概述
第一局部概述
第一节编制背景
第一节编制背景
n1、?中华人民共和国食品平安法?和?中华人民共和国食品
n、中华人民共和国食品平安法和中华人民共和国食品
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平安法实施条例?对食品生产企业的生产条件、管理标准、
平安法实施条例对食品生产企业的生产条件、管理标准、
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人员要求、规章制度作出了明确的规定，特别从满足全过
人员要求、规章制度作出了明确的规定，特别从满足全过
程监管和建立可追溯制度的角度着眼，要求企业建立台帐
程监管和建立可追溯制度的角度着眼，要求企业建立台帐
和生产过程的记录；
和生产过程的记录；
n2、我省食品生产企业现状：生产条件、管理情况、质量
n2、我省食品生产企业现状：生产条件、管理情况、质量
水平逐年提高，但管理情况、台帐建立与?食品平安法?要
水平逐年提高，但管理情况、台帐建立与食品平安法要
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求存在较大差距,绝大局部企业的台帐不符合要求。主要
求存在较大差距绝大局部企业的台帐不符合要求。主要,
表现在：
表现在：
n没有制定相应记录、表单；
n没有制定相应记录、表单；
n有表单，但不符合要求；
n有表单，但不符合要求；
n有表单但没有记录或记录不实。
n有表单但没有记录或记录不实。
第二节编制目的
第二节编制目的
n1、落实?食品平安法?及其实施条例要求；
n、落实食品平安法及其实施条例要求；
1??
n2、标准食品生产企业管理；
n2、标准食品生产企业管理；
n3、强化全过程控制；
n3、强化全过程控制；
n4、建立可追溯体系;
n4、建立可追溯体系;
n5、与国家质检总局的检查规定相配套。
n5、与国家质检总局的检查规定相配套。
第三节编制依据
第三节编制依据
1、食品平安法
1、食品平安法
?食品平安法?要求食品生产企业建立的管理制
食品平安法要求食品生产企业建立的管理制
??
度共六项
度共六项
食品平安管理制度〔第二十七条、第三十二条〕
食品平安管理制度〔第二十七条、第三十二条〕
从业人员健康管理制度〔第三十四条〕
从业人员健康管理制度〔第三十四条〕
进货查验记录制度〔第三十六条〕
进货查验记录制度〔第三十六条〕
食品出厂检验记录制度〔第三十七条〕
食品出厂检验记录制度〔第三十七条〕
食品召回制度〔第五十三条〕
食品召回制度〔第五十三条〕
食品平安事故处置方案〔第七十条〕
食品平安事故处置方案〔第七十条〕
?食品平安法?提到的与食品生产企业有关
食品平安法提到的与食品生产企业有关
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的记录共3项
的记录共项
3
进货查验记录〔第三十六条〕
进货查验记录〔第三十六条〕
食品出厂检验记录〔第三十七条〕
食品出厂检验记录〔第三十七条〕
记录召回和通知情况〔第五十三条〕
记录召回和通知情况〔第五十三条〕
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