吉林版七年级《家乡》下册第3课《警惕食物中毒》课件.pptx

警惕食物中毒吉林版七年级下

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新知导入食品安全直接关系到人民群众的身体健康甚至生命安全。随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，人们对食品质量提出了更高的要求，食品安全问题已成为全社会关注的焦点。

新知讲解我们靠食物中的营养维持生命及增强体质。如果不注意饮食卫生，吃了有问题的食品或者吃的方法不对，不仅不能保证身体获得所需的营养，还可能引起食物中毒。常见的食物中毒主要有以下几类。食物中毒的分类

新知讲解细菌性食物中毒细菌性食物中毒是指摄入被细菌或细菌毒素污染的食物引起的中毒，多发生在夏、秋炎热的季节。食物中毒的分类

新知讲解真菌性食物中毒真菌在谷物或其他食品中生长繁殖会产生有毒的代谢产物，食入这种毒性物质发生的中毒，称为真菌性食物中毒，如食用霉变粮食、霉变甘蔗等引起的中毒。食物中毒的分类

新知讲解动物性食物中毒食入有毒的动物引起的中毒为动物性食物中毒。我国发生的动物性食物中毒主要是河鲀中毒，其次是鱼胆中毒。食物中毒的分类

新知讲解植物性食物中毒食入有毒的植物引起的中毒为植物性食物中毒。最常见的植物性食物中毒为菜豆中毒、薯类中毒。食物中毒的分类

新知讲解化学性食物中毒食入被铅、汞、镉、氰化物及农药等化学物质污染的食品引起的中毒，为化学性食物中毒，常见的有铅、砷、汞、有机磷和亚硝酸盐中毒，还有酸败油脂中毒等。食物中毒的分类

新知讲解生活中常见的几种食物中毒1.豆浆中毒中毒原因：生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制物，可抑制体内胰蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。中毒表现：潜伏期为数分钟到1小时，一般会出现恶心、呕吐、腹痛和腹胀等症状，有的还会出现腹泻、头痛等症状。预防措施：豆浆必须煮开后喝。小资料

新知讲解生活中常见的几种食物中毒2.豆角中毒中毒原因：一般认为，豆角引起中毒的原因是豆角中含有皂苷和植物凝集素。中毒表现：潜伏期为数十分钟至5小时。主要为肠胃炎症状——恶心、呕吐、腹痛和腹泻。以呕吐为主，并伴有头晕、头痛、出汗等，有的四肢麻木、胃部有烧灼感。病程一般为数小时或1~2天。预防措施：豆角必须炒熟煮透。小资料

新知讲解生活中常见的几种食物中毒3.发芽土豆中毒中毒原因：土豆中含有一种生物碱，叫龙葵素。土豆发芽后，皮肉变绿，龙葵素含量增高，人吃了这样的土豆后便会发生食物中毒。中毒表现：一般在进食后10分钟至数小时出现症状，如胃部灼痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者会出现体温升高、头痛、昏迷、出汗和心悸等症状。小资料

新知讲解生活中常见的几种食物中毒预防措施：土豆应存放在低温、通风、无阳光直射的地方，防止发芽变绿；发芽过多或皮肉大部分变绿时不能食用；发芽很少的土豆，应彻底挖去芽和芽周围的部分。因龙葵素易溶于水，可将土豆放入水中浸泡半小时左右，以便去除龙葵素。小资料

新知讲解食用被污染的食物或含有毒有害物质的食物，就可能引发食物中毒。食物中毒的病人通常会出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状。食物中毒损害人的身体健康，严重的还会导致死亡。我国于2009年6月1日正式颁布了《中华人民共和国食品安全法》，并分别于2015年、2018年和2021年进行了三次修订，这是我国食品安全法制建设中的大事。食物中毒的特点

新知讲解食物中毒的特点1、潜伏期较短。当发生集体暴发性食物中毒时，很多人在短时间内同时发病或相继发病。2、所有发病的人都吃了相同的食物，没有吃同一种食物的人不发病。停止食用某种食物后，发病很快停止。3、病人有类似的症状和体征，因为个人的抵抗力不同，吃食物的数量不同，所以症状表现轻重不同。小资料

新知讲解食物中毒的特点4、大多数食物中毒的病人都有恶心、呕吐、腹痛和腹泻等急性肠胃炎的症状。5、食物中毒的病人对健康人不具有传染性，人与人之间的不直接传染。小资料

新知讲解新闻事件2017年春季新学期开学后，某省某幼儿园发生了一起集体食物中毒事件。当日先后有幼儿出现腹痛、呕吐和发热现象。事发后几日内，有很多孩子仍然发热住院调查组对当日食品留样及患儿呕吐物进行采集、检脸，结果显示，送检食物中有部分食物大肠菌群超标。最终鉴定结论为当日食物中羊肉冬瓜汤和蔬菜粥大肠菌群超标，引起食源性疾病。

新知讲解发生食物中毒后，应迅速将病人送到医院或拨打120急救电话求救。在医生救护之前，我们可以对病人实施简单的救助，如催吐、导泻和解毒等。食物中毒的救治

新知讲解对食物中毒者实施救助的方法催吐：吃了不洁食物或有毒食物2小时内，可以用催吐的方法实施救助。取食盐20克，加水200毫升，溶解后一次喝下。如果不吐，再喝一次，直至呕吐为止。另外，还可用手指等刺激咽部引吐。小资料

新知讲解对食物中毒者实施救助的方法导泻：吃了不洁食物或有毒食物已超过2小时，则可服用泻药。一般用大黄30克，一次煎服。解毒：吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取